青い空、美しい海、サンサンと照らす太陽。日本でありながら別世界のような豊かな大地に恵まれる南国、沖縄。その豊かな気候に育まれた食材は「ゴーヤ」に「マンゴー」、「アグー豚」に「ヤイトハタ」「モズク」「海ブドウ」と、海のもの、山のものから、野菜に始まり、水産物、畜産物のすべてにおいて個性的な食材に彩られている。沖縄の方言では、ごちそうのことを「命の薬」＝「ぬちぐすい」とも呼ぶ。長寿の秘訣にもなっている