東京目黒の有名店「とんかつとんき」の暖簾分けの店

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『とんかつ専門店 とんかつ とんき 新発田店』は、1939年創業・東京目黒の有名店「とんかつとんき」の暖簾分けの店。本店には、高倉健さんなど数々の有名人も足しげく通ったという名店です。その本店の総料理長を務めた高橋正紀さんが新発田で独立。本店時代のお客さんが県外から訪ねてくることもあるそうです。

そんな人気店の看板メニューは「ロースかつ定食(1,700円/税込み)」。
サックサクの衣に包まれた甘みとうま味がつまったロースが絶品。うま味の染みた鉄鍋で揚げているので衣に味が付いていてそのままでもおいしく、噛みしめるごとに上質な脂がじゅわっと口に広がります。

ソースは本店オリジナルで、店のとんかつとキャベツに合うように作られたものです。お肉の味を邪魔せず、絶妙に調和するバランスがお客さんに愛されてきました。

とんかつに限らず、米もキャベツもすべてがおいしくないとダメという本店・初代の教えのもと各材料の仕入先もこだわり、キャベツは季節ごとに産地を選んでいるそう。店主は、開店から約30年経ったいまでも毎日とんかつを食べて味を確かめていると言い、職人の魂を感じます。

店主がメニュー化に5年ほどかけて開発した「タレヒレ 四まいかつ丼(1,550円/税込み)」。
本店にはないオリジナルメニューで、肉厚で衣がくずれず、食感がバツグンです。本店のソースをあえて使わずタレも専用に作り上げています。こちらも職人の腕と思いが光る逸品です。

店のこだわりは〝とんかつの味〟にとどまらず、店そのものにまで。店主が毎朝かかさず掃除するという店内は隅々まできれいに整えられ、入った瞬間からお客さんの心を掴みます。
心落ち着く店内で、名店の味をいただくひとときはまさにご褒美。多くの人の心を満たす場所になっています。

◇とんかつ専門店 とんかつ とんき 新発田店
新潟県新発田市新栄町1-2-24
問い合わせ先｜0254-23-5508
営業時間｜昼 11:30～13:30 ／ 夜 17:30～20:00
定休日｜月曜