やみつきになる“シビ辛”麺がブレイク中！関西の麻婆麺の店3選
火を吹く辛さとジンジンくるシビレに、食欲をそそる麻婆の香りがたまらない「麻婆麺」。東京の行列店が進出するなど、関西でもブレイク中。そんなやみつきになるシビ辛麺のお店をご紹介！＜※情報は関西ウォーカー(2019年15号)より＞
【写真を見る】生スパイスで仕上げる豚骨麻婆麺(864円、昼は800円)/スパイス食堂サワキチ 梅田兎我野町店
■ 「SHIBIRE-NOODLES 蝋燭屋 梅田茶屋町あるこ店」
東京のシビレブームを牽引する銀座の麻婆麺専門店が関西に初進出。存在感のある中太麺に絡む麻婆は、花椒のシビレる辛さを前面に押し出したパンチ力満点の味わい。辛味と旨味が一度に押し寄せる行列店の一杯をぜひ。
自家製ラー油や中国・四川産の花椒で香り高く仕上げた麻婆豆腐が麺をおおい尽くす。ひと口すすれば、刺激的なシビレが口いっぱいに。
「薄辛から4辛の倍辛まで用意。辛さ激増し(100円)や痺れ激増し(100円)などもありますので、好みの辛さとシビレ具合でお楽しみを」と、店主の白岩 正さん。
■SHIBIRE-NOODLES 蝋燭屋 梅田茶屋町あるこ店＜住所：大阪市北区芝田1-6-2 茶屋町あるこ内 電話：06-6450-8168 時間：11:00〜23:00(LO22:30) ※スープがなくなり次第終了 休み：施設に準じる 席数：16席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：阪急梅田駅よりすぐ＞
■ 「スパイス食堂サワキチ 梅田兎我野町店」
麻婆麺やスパイスカレーのほか、麻婆麺に餃子やご飯が付く定食などで人気のスパイス食堂が2号店をオープンした。麻婆麺は底に豚骨スープを少し、唐辛子入りの麺にも豚骨スープを絡ませることで、まろやかな仕上がりに。
まろやかな豚骨スープが､麻婆の辛味を優しく包む。練り込んだ唐辛子のさわやかな風味が広がる､もっちりとした赤い麺も美味。
「生スパイスで仕上げる豚骨麻婆麺には、山椒オイルやリンゴ酢をかけるのもおすすめ。昼はご飯にドリンクも付くのでお得ですよ」と、店主の稲葉宏明さん。
■スパイス食堂サワキチ 梅田兎我野町店＜住所：大阪市北区曾根崎1-6-23 千種會舘1F 電話：06-6363-2600 時間：11:30〜15:00、18:00〜24:00(LO23:30)、金土11:30〜15:00、18:00〜翌2:00(LO1:30) 休み：不定休 席数：24席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：地下鉄東梅田駅より徒歩6分＞
■ 「芙蓉苑 神戸三ノ宮店」
長堀橋の本格四川料理店「芙蓉苑」が神戸に。四川省出身の料理長による麻婆麺も、本場から取り寄せる花椒や、高級なピーシェン豆板醤など、10種のスパイスを駆使する本格派。辛さが選べるので、気軽に本場のシビ辛体験を。
辛さは控えめの普通と激辛の本格四川が選べる。甜麺醤や豆鼓醤の旨味を凝縮した豚骨スープに辛味とシビレ感を加えた本場の味を。
「本格四川はかなり辛いので、まずは辛さ控えめを。ごはん(150円)〜)を追加して、シビレる辛さの麻婆丼でシメるのもおすすめです」と、料理長の張 仕発さん。
■芙蓉苑 神戸三ノ宮店＜住所：兵庫県神戸市中央区三宮町2-11-1 センタープラザ西館B1 電話：078-381-8510 時間：11:00〜15:00(LO14:30)、17:00〜22:30(LO21:30)、土日祝11:00〜15:00(LO14:30)、17:00〜23:30(LO22:30) 休み：不定休 席数：30席 タバコ：喫煙可、11:00〜13:00は禁煙 駐車場：なし アクセス：各線三宮駅より徒歩5分＞（関西ウォーカー・編集部）
