春本番までにダイエット！そんなときは「きのこ×とり肉」でうまみ満点ヘルシー主菜2選

2024年2月28日 13時0分

きのこは、季節を問わず価格が安定していて和洋中何でも合う万能食材。下ごしらえもいらず火の通りも早いので、時短にもなります。また食物繊維も豊富なので、暖かくなる季節を前に体重を気にしている方にもピッタリ！　今回はヘルシーなとり肉ときのこを使った主菜レシピをご紹介します。

■しめじととりのマスタード煮

しょうゆ味ベースで、ご飯によく合う一皿に

【材料・2人分】　

しめじ...1パック（約100ｇ）

とりもも肉...1枚（約250ｇ）

にんにくの縦薄切り...1片分

ミニトマト...6個

■煮汁

?白ワイン（または酒）...大さじ2

?しょうゆ...小さじ1

?水...1/2カップ

塩　こしょう　オリーブ油　粒マスタード　粗びき黒こしょう

【作り方】

1．しめじは大きめにほぐす。とり肉は余分な脂を除いて6等分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

2．フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べる。焼き色がついたら上下を返し、にんにく、しめじを加えてさっと炒める。

3．煮汁の材料を加えてふたをし、約5分蒸し煮にする。肉に火が通ったらミニトマト、粒マスタード大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、さっと煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう適量をふる。

（1人分327kcal、塩分2.0ｇ　レシピ考案／新谷友里江）

■きのこととりのマヨじょうゆ炒め

マヨネーズの酸味＆しょうゆで味が簡単に決まる！

【材料・2人分】　

まいたけ...2パック（約170ｇ）

とりむね肉（皮なし）...大1/2枚（約150ｇ）

白すりごま...大さじ1

酒　片栗粉　マヨネーズ　しょうゆ

【作り方】

1．とり肉は縦半分に切って横1cm幅のそぎ切りにし、酒、片栗粉各小さじ1をもみ込む。

2．フライパンにマヨネーズ大さじ1を強めの中火で約1分熱し、とり肉を並べ、両面を約1分ずつ焼く。まいたけをほぐして加え、全体に油がまわるまで炒める。しょうゆ大さじ1を回しかけ、ごまを加えて混ぜる。

（1人分169kcal、塩分1.5ｇ　レシピ考案／小林まさみ）

＊　＊　＊

コートを脱ぐ時期が近づいて、ダイエットしなきゃ！と思っている人は、日々の食卓に「きのこ」を取り入れてみてください！

レシピ考案／新谷友里江、小林まさみ　撮影／邑口京一郎、撮影／鈴木泰介　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

文＝徳永陽子

外部サイト