2025年2月、京都・四条烏丸に移転リニューアルオープンした発酵だし茶漬け専門店｢Haccomachi(ハッコマチ)｣。｢腸活×温活｣をコンセプトに、発酵の力を活かした新メニューが登場。なかでも注目は、予約限定の｢銀だら蔵みそ漬 発酵だし御膳｣。老舗｢京都一の傳｣の西京漬けや、抹茶×甘酒の自家製だしが絶品と話題を呼び、筆者も最後の一滴のお出汁迄完食すると言う美味しさです。 発酵の魅力が詰まった｢銀だら蔵み