コスパ食材でボリュームアップ！少ない肉でも大満足のかさ増しアイデア「角煮風」「麻婆豆腐」
【画像を見る】かたまり肉を使わず厚揚げで食べごたえアップ！「薄切り豚バラの角煮風」
食費は抑えたいけど、家族が満足できるボリュームにしたい！そんなときは、身近な食材を使った「かさ増しレシピ」がおすすめ。今回は、厚揚げや切り干し大根＆はるさめを加えたレシピをご紹介します。肉の量は控えめでも、食べごたえのある一品に仕上がりますよ。
■薄切り豚バラの角煮風
こっくりごちそう角煮が、短時間でできちゃう！
【材料・2～3人分】
豚バラ薄切り肉…8枚（約160g）
ゆで卵…2個
絹厚揚げ…2枚（約300g）
■Ａ
しょうゆ、酒…各大さじ2と1/2
砂糖…大さじ1
水…1カップ
片栗粉 サラダ油 練り辛子
【作り方】
1．厚揚げは油を拭き、縦横半分に切る。豚肉1枚を広げ、厚揚げ1切れをのせて全体に巻きつける。 同様に全部で8個作り、片栗粉を薄くまぶす。
＜かさ増しマジック！＞
かたまり肉と見せかけて、中身は厚揚げ
2．フライパンに油小さじ1を中火で熱し、1を巻き終わりを下にして並べる。約2分焼いて、巻き終わりがくっついたら上下を返し、さらに約2分焼く。余分な脂を拭き取り、Aを加えて混ぜる。煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で約5分、上下を返して約5分煮る。
3．強火にしてゆで卵を加え、さっと煮からめる。ゆで卵を半分に切って器に盛り合わせ、練り辛子適量を添える。
（1人分433kcal／塩分2.5g）
■切り干しはるさめin麻婆豆腐
かさ増し食材が、肉のうまみをたっぷり吸って
【材料・2人分】
豚ひき肉…120g
もめん豆腐…1丁（約300g）
切り干し大根…20g
はるさめ…40g
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
にんにくのみじん切り…1/2片分
豆板醤…小さじ1/2
■A＜混ぜる＞
みそ…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ1
とりガラスープの素…小さじ1/2
こしょう…少々
水…1と3/4カップ
■水溶き片栗粉
片栗粉…小さじ1/2
水…小さじ1
サラダ油
【作り方】
1．切り干し大根はさっと洗って水でもどし、水けを絞って細かく刻む。はるさめは長ければ、半分の長さに切る。豆腐は水けをきって、2cm角に切る。
2．フライパンに油大さじ1、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉、切り干し大根を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。
3．A、豆腐、はるさめを順に加え、煮立ったら弱めの中火にし、はるさめを煮汁になじませながら約5分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
＜かさ増しマジック！＞
切り干し大根＆はるさめでボリュームアップ
4．器に盛り、好みでラー油をかける。
（1人分456kcal／塩分3.9g）
＊ ＊ ＊
身近な食材を上手に組み合わせれば、節約しながらいつものおかずも食べごたえたっぷりの一皿に。かさ増し食材に肉のうまみがしっかりなじみ、ごはんが進むこと間違いなしです！手軽に取り入れて、毎日のごはん作りにお役立てください。
レシピ考案／市瀬悦子 撮影／難波雄史 澤木央子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝畠山麻美
