きんちゃく卵/レシピ考案：もあいかすみ　撮影：木村拓

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ここ数日、油揚げの中におもちを詰めた「#いなりもち」がXでトレンド入りしていますね！

【画像で確認】こんなものまで油揚げに詰めちゃう？！いつもなら脇役のあのおかずが食卓をにぎわすアイディア料理に大変身！

油揚げの中に食材を詰めるレシピは、レタスクラブでも１年通して大人気！　素材や煮汁のうまみがじゅわっ〜としみだすあの味わい。想像するだけで、食べたくなってきませんか？

そこで今回は、油揚げの中に詰めておいしいとっておきのおかずをご紹介！　おもちもいいですが、ほかの食材でもおいしさが増し増しになりますよ。

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お肉のうまみが口いっぱいにあふれる！

■ジューシー袋バーグ

油揚げに合いびき肉をたっぷり詰めて、食欲そそる照り焼きに。油揚げを使ったおかずの中でも常に上位にランクインする、ボリューム満点の一皿です。

【材料（２人分）】

合いびき肉…250g

卵…1個

油揚げ…2枚

れんこん…120g

合わせ調味料

・しょうゆ…大さじ1と1/2

・みりん…大さじ1

・砂糖…大さじ1/2

こしょう…少々

塩、サラダ油

【作り方】

1.れんこんは皮つきのまま8mm厚さの輪切りにする。油揚げは長さを半分に切り、箸を押し当てながら転がして、手で袋状に開く。

2.ボウルに合いびき肉、塩、こしょう各少々、卵を入れて、よく練り混ぜる。4等分し、１の油揚げに詰め、手のひらでそっと押して、平らにする。

3.フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、れんこんを両面約2分ずつ焼き、取り出す。

4.続けてサラダ油少々を中火で熱し、2を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、ふたをして、弱火で約8分焼く。

5.合わせ調味料を回し入れ、手早くからめる。器に盛り、れんこんを添えて塩少々をふる。

（1人分479kcal、塩分2.8g）

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半熟卵がとろ〜り！ めんつゆで簡単

■きんちゃく卵

半熟卵のきんちゃくも大好評。油揚げに卵を割り入れてめんつゆベースの煮汁で煮るだけ、と作り方も簡単です。卵をいい具合の半熟に仕上げるには、火加減と煮込む時間がポイントですよ。

【材料（２人分）】

卵…4個

油揚げ…2枚

小松菜…2株

煮汁

・めんつゆ(2倍濃縮)…1/2カップ

・砂糖…大さじ１と1/2

・水…1カップ

【作り方】

1.油揚げは熱湯をかけて油抜きし、粗熱がとれたら水けを絞る。横半分に切って袋状に開き、1切れに卵を1個割り入れて、ようじで口を縫うように留める。同様に計4個作る。小松菜は4cm長さに切る。

2.鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらきんちゃくを入れて弱めの中火にする。約5分煮たら上下を返し、約5分煮る。残り2分になったら小松菜を加えて煮る。ようじをはずし、器に盛る。

（1人分123kcal、塩分3.1g）

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市販のお惣菜×油揚げ！ ねぎだれをたっぷりかけて

■ポテサラの袋焼き

いつも脇役のポテトサラダも、油揚げに詰めるとひと味違うおいしさに！　食卓をにぎわすアイディア料理は、おつまみにも◎。

【材料（２人分）】

油揚げ…2枚

ポテトサラダ(市販品)…200g

ねぎだれ

・長ねぎのみじん切り…1/4本分

・ごま油…小さじ2

・しょうゆ、めんつゆ(3倍濃縮)…各大さじ1/2

・水…大さじ2

ごま油

【作り方】

1.油揚げは菜箸を押さえつけるように転がし、横半分に切って袋状に開く。ポテトサラダを1/4量ずつ詰める。口を閉じ、全体を軽く押さえて平らにする。

2.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱して１を並べ入れ、片面約2分ずつ焼く。

3.器に盛り、ねぎだれの材料を混ぜてかける。

（1人分390kcal、塩分2.3g）

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うまみをたっぷり含んだ油揚げのおかずは、ご飯にもよく合います！　今夜の献立にいかがでしょうか？

文＝齋藤久美子