使い切れなかったり、ワンパターンな調理法ばかりだったり……、野菜料理への苦手意識があるレディ必見！　余らせがち野菜の有効活用＆お財布に優しい野菜レシピをご紹介。「同じ野菜がこんなに豊かな表情に!?」と驚くこと、間違いなし♡

にんじんを使った韓国風ごはん

出典: 美人百花.com

（1）にんじん de カムジャタン風

［材料（２人分）］

にんじん（小さめの乱切り）…１本（200g）
豚バラ薄切り肉（３〜４?長さに切る）…100g
白菜キムチ…100g
水…30ml
みそ…大さじ１
砂糖…小さじ１
好みでいりごま（白）、小ねぎ（小口切り）…各適量

作り方

（1）鍋に水、にんじん、白菜キムチを入れてフタをし中火で温める。沸騰したら、弱めの中火で７分ほど煮る。

（2）（1）に豚肉、砂糖、みそを加え、にんじんに火が通るまで、３〜４分煮る。いりごま、小ねぎを散らす。

（2）ピーラーにんじんのナムル

［材料（２人分）］

にんじん…1/2本（100g）
塩…ひとつまみ
【A】ごま油、しょうゆ…各小さじ１、チューブにんにく…小さじ１/４

作り方

（1）にんじんの表面をピーラーで削り、塩で軽くもむ。

（2）しんなりとしたら、Aを混ぜる

掲載：美人百花2023年4月号「毎日食べたくなる♪　野菜が主役のアイデアレシピ」

料理／エダジュン　撮影／市瀬真以　スタイリング／木村遥　取材・文／鹿志村杏子　再構成／美人百花.com編集部