イギリス風クリスマスがかなう。華やかアイシングクッキーのレシピ

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英国王室で18世紀に完成した「ロイヤルアイシング」。当初、ケーキの装飾に使われていたものが段々と広がり、今ではクッキーに装飾されているものを目にすることが多いのでは? その華やかな姿はお祝いごとやプレゼントにピッタリで、贈る側ももらう側も幸せな気持ちに。
そんな「ロイヤルアイシングクッキー」を今年のクリスマスには手作りして友達や会社の仲間にプレゼントしてみよう。英国風の上品な贈り物は、きっと喜んでもらえるはず。
縁取りや文字だけのデコレーションなら初心者でも簡単に作れるので、気軽にチャレンジして。◆材料

■クッキー
バター(食塩不使用):45g
牛乳:大さじ1
市販のクッキーミックス粉:150g

■アイシング
a 粉糖:100g
a 乾燥卵白:2g
a レモンのしぼり汁:大さじ1
食用色素(緑、赤など):適量
水:適量

◆作り方


■クッキーを焼く
[1]ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状にし、牛乳を2回に分けて加えその都度よく混ぜる。
[2]クッキーミックス粉を加えそぼろ状になるまで混ぜ、ゴムベラで均一になるまで混ぜる。
[3]ラップに出し、16×16cm、または厚さ5mmに延ばして形を整えて包み、冷蔵庫で冷やす(20分〜)。
[4]お好みのクッキー型で抜いて天板にのせ、170度に予熱したオーブンで約15分焼いて粗熱を取る。


■アイシングを作る
[5]ボウルにaを入れ、泡立て器でツノが立つまで混ぜる。

■着色する
[6]アイシングの適量を取り分け、お好みの食用色素を少しずつ加えてよく混ぜる。1/4量を小さめの絞り袋に入れる【硬め・写真左】。
残りのアイシングに水を少しずつ加え、硬さを調節する【ゆるめ・写真右】。

※使用する色※
着色料は、つまようじの先に少しずつ取って入れる量を調整すること
・クリスマスツリー…緑・赤・オレンジ・白
・雪だるま…白・赤・緑・オレンジ・茶色
・雪の結晶…白
・靴下…赤・白


■デザインする
[7][4]にお好みのアイシングでデザインする。

※デザインのポイント※
すべて【硬め】【ゆるめ】の両方を準備しましょう。塗りつぶす場合は【硬め】で輪郭を取り(写真左)、【ゆるめ】で内側を塗りつぶします(写真右)。広い部分に多めにアイシングをのせ、細かい部分はつまようじで広げるのがコツ。
デザインを重ねる場合は乾いてから。その際も【硬め】で輪郭を取ってから塗りつぶしましょう。

【レシピ監修/ABCクッキングスタジオ】