『ukabis（ウカビス）』っていう言葉、知ってる？これは、持続可能な社会を目指すうえでも、これから大切な役割を果たしていくんだとか。実は、私たちが普段食べている食べ物には様々な課題があるそう。ここでは “食の未来“を変える新しい仕組みについて、日頃から環境問題やSDGsについて発信しているトラウデン直美さんと、ukabisの研究チームのリーダーである神成淳司教授が対談。SIP戦略的イノベーション創造プログラムの一環