値上げで家計が厳しくて…とりひき肉で節約ボリュームおかず5選

2022年7月8日 17時30分

止まらない値上げラッシュの中で少しでも食費を節約したい人へ。今回はリーズナブルなとりひき肉を使ったおかずをピックアップ！　ひき肉はパラパラになるまで炒めたり、よく練り混ぜてつくねにしたり、ほぐさずに炒めて肉感を出したり…と変幻自在。とりのひき肉を使えば脂質も比較的少なめで、ヘルシーです。

■えのきのみそつくね

【材料・2人分】

えのきたけ…2/3袋、ブロッコリー…1/3個、とりひき肉…200g、酒・片栗粉…各大さじ1、みそ…小さじ２と1/2、サラダ油…大さじ1/2

【作り方】

1.えのきたけは3cm長さに切り、ブロッコリーは小房に分ける。

2.ボウルにとりひき肉、えのきたけ、酒、片栗粉各大さじ1、みそ小さじ２と1/2を入れてよく練り混ぜ、6等分にして小判形に整える。

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して2を並べ入れ、焼き色がつくまで約3分焼く。裏返してブロッコリーを加え、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。

（1人分263kcal、塩分1.1g　調理／新谷友里江　栄養計算／スタジオ食）

みそも一緒に練り混ぜるから、たれやソースはいりません。旨みをプラスしてくれるえのきは、長めにカットすれば食感や食べ応えもアップしますよ！

とりひき肉のボリュームおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。

■ざくざくなすのカレー炒め煮

コクがあるのにあっさりとした炒め煮は、暑い季節に最高！　使う食材はなすととりひき肉の2つ。カレー粉でざっと炒めたら、スープを加えてなすがやわらかくなるまで煮込みます。

■とり肉のチャプチェ

ご飯のおかずにも、おつまみにもなるチャプチェはとり肉を使えばヘルシー！　1つのフライパンでパパッと作れるのもうれしいところです。

■ひき肉と葉野菜のうまマヨ炒め

ひき肉はあまりほぐさずに焼くように炒めて、かたまりを残して。豆苗、小松菜は1袋ずつどっさりと投入！

■野菜たっぷり塩麻婆

たまには塩・こしょうであっさり仕上げる塩麻婆も◎。粗みじんにしたザーサイが旨みのアクセント。

リーズナブルな食材も、工夫次第で絶品おかずに。レシピを上手に選んで、値上げの波を乗りきりましょう！

文＝齋藤久美子（栄養士）

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