ダミアーニ×シャングリ・ラホテル東京、“可憐なジュエリー”が着想の特別メニュー

2019年11月7日 17時40分

ダミアーニ(DAMIANI)は、ブランド95周年を記念しシャングリ・ラホテル東京のシグネチャーレストラン「ピャチェーレ」とコラボレーション。スペシャルメニュー「Dolce Vita -甘い生活」を2020年1月6日(月)より提供する。

ダミアーニ×シャングリ・ラホテル東京、ジュエリーのように美しい特別コース

「Dolce Vita -甘い生活」は、ダミアーニのイタリアらしい明るく華やかなジュエリーの世界感を、季節の食材を用いて表現した特別メニュー。アイコンコレクションの「ベルエポック」「マルゲリータ」「ディーアイコン」表現する色鮮やかな料理は、長い年月を経ても変わらない“高い品質と美しさへの情熱”というブランドの理念を象徴すかのように美しい。

この特別メニューはランチとディナーを用意。ランチでは、前菜、リゾット、魚またはお肉から選べるメイン、デザートを堪能でき、ディナーではその全てを味わえる。

前菜・リゾット：ロマンティックジュエリー「マルゲリータ」から着想

前菜とリゾットは、イタリア初代王妃マルゲリータへのオマージュとして誕生したロマンティックな「マルゲリータ」を表現した一品。中でも、今回の特別メニューのトップを飾る前菜は、カラフルな野菜とエディブルフラワーでその可憐な魅力を表現した、ひと際華やかなメニューだ。真ん中に置かれたホタテのフォンダンの中には、キャビアや半熟の鶉の卵を隠している。

また、リゾットはマスターピースの豪華なジュエリーをイメージ。アオリイカの旨味が十分に染み込んだイカ墨のリゾットは、パルメザンチーズ、銀箔、トマトのコンフィ、エディブルフラワーとの組み合わせで、風味豊かな味わいに仕上げられている。

メイン：「ベルエポック」コレクションからの着想

メインは、20世紀初頭のヨーロッパで誕生した映画の「フィルム」をデザインソースにした人気の「ベルエポック」コレクションからの着想。メインのサーモンは、このレインボーカラーをカラフルな野菜とピューレで表した。また、お肉料理のメインとして、「スペイン産ベビーポーク松茸コンソメ茸酢橘山椒」も用意している。

デザート：輝く“D”をセットしたアイコニックな「ディーアイコン」をイメージ

カラフルなセラミックの丸いフォルムに、ゴールドとダイヤモンドで作られたダミアーニの“D”をセットした「ディーアイコン」コレクションを、デザートで表現。お皿には、ディーアイコンの丸みを帯びたフォルムと艶のある質感を再現した、濃厚なベイクドチーズケーキとビターチョコレートのアイスクリームが盛られる。

【詳細】
Damiani x Piacereスペシャルコラボレーションメニュー
「Dolce Vita -甘い生活」
期間：2020年1月6日(月)～3月31日(火)
※利用日1週間前までに要予約
住所：東京都千代田区丸の内1-8-3 丸の内トラストタワー本館
会場：シャングリ・ラホテル東京メインダイニング「ピャチェーレ」
TEL：03-6739-7898

＜提供メニュー＞
■ランチ 1名 12,000円＋税(グラススパークリングワイン・サービス料込)
・ホタテ貝のフォンダン宮崎産キャビア鶉卵の黄身人参と大根のサラダ
・イカ墨のリゾットアオリイカトマトパルメザンチーズシルバーリーフ(スモールポーション)
・サーモン 5種のピューレレモンバターのソースまたはスペイン産ベビーポーク松茸コンソメ茸酢橘山椒
・濃厚なチーズムースビターチョコアイスクリーム
■ディナー 1名 20,000円＋税(グラススパークリングワイン・サービス料込)
・ホタテ貝のフォンダン宮崎産キャビア鶉卵の黄身人参と大根のサラダ
・イカ墨のリゾットアオリイカトマトパルメザンチーズシルバーリーフ
・サーモン 5種のピューレレモンバターのソース
・スペイン産ベビーポーク松茸コンソメ茸酢橘山椒
・濃厚なチーズムースビターチョコアイスクリーム