夏グルメの定番といえば焼肉。実は、肉の特徴を知ったうえでちょっとだけ焼き方を工夫すれば、おいしさが断然アップする。そこで、「牛角」の肉すべての商品開発を手がける肉のスペシャリスト・中島保人さんに、すぐにマネできる秘伝の手順を教えてもらった。テーマは「牛タン塩」の上手な焼き方だ。【写真で確認】牛タン塩がより美味しくなる焼き方の手順※本記事は発売中のムック「牛角Walker」から一部抜粋・編集しています■火