日本初の「合法レバ刺し」登場ストレートプレス

日本初の「合法レバ刺し」登場

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • もつ鍋店の新店舗で食べられる「合法牛レバ刺し」を紹介している
  • ねっとりと舌に絡みつく食感を実現した、低温調理で提供が可能となった
  • レバーに極限までストレスを与えずに旨みを引き出す加熱調理の最適点だそう
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