おうちカフェにぴったり！卵一個で簡単にできる！ミニ抹茶ブッセのレシピ
ミニ抹茶ブッセを試すのにかかる時間
約30分(焼成時間・冷やす時間を除く)ミニ抹茶ブッセのレシピ
ミニ抹茶ブッセの材料（約9個分）
【抹茶のブッセ生地】
・全卵（M〜Lサイズ） 1個
・グラニュー糖 30g
・抹茶パウダー 2g
・薄力粉 28g
・粉糖 適量
【抹茶チョコのガナッシュ】
・ホワイトチョコ 45g
・生クリーム 45g
・抹茶パウダー 3g
下準備
・薄力粉と抹茶パウダーは合わせて2回ほどふるっておく。
ミニ抹茶ブッセの作り方
【抹茶のブッセ生地を作る】
? 全卵は卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れる。卵白のボウルにグラニュー糖を少しずつ加え、ピンとツノが立つ、固めのメレンゲを作る。
? 卵黄を加え、ゴムベラに持ち替えてサッと混ぜる。
? 合わせてふるった薄力粉と抹茶パウダーを2〜3回に分けて加え、気泡を潰さないようにゴムベラでサックリと混ぜる。
? 粉気が無くなれば混ぜ終わり。混ぜ過ぎるとダレた生地になってしまうので注意して下さい。
? 1cm程度の丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて4cm程度の大きさに絞る。約18個絞れます。
? 粉糖を茶漉しで2回かけ、170℃に予熱したオーブンで約12分焼成。焼成後は天板からすぐに外し、網の上で冷ましておく。
【抹茶チョコのガナッシュを作って仕上げる】
? マグカップなどに生クリームを入れてラップをかけ、600wのレンジに20〜30秒かけて沸騰させる。ボウルに刻んだホワイトチョコを入れ、温めた生クリームを加えて30秒程放置する。
? 中心からくるくる混ぜて余熱でチョコを溶かし、しっかり乳化させる。
? 抹茶パウダーを茶漉しでふるって加え、よく混ぜる。
? ボウルの底を氷水に当てて、混ぜながら冷やす。冷えて絞れる位の固さになったら氷水から外し、絞り袋に入れる。
? ブッセ生地を大きさの合うもので二つ一組にし、片方の生地の裏側に抹茶チョコガナッシュを等分に絞る。
? もう片方の生地でサンドして密着させる。冷蔵庫で冷やしてガナッシュを固める。
ガナッシュが固まったら出来上がり。あんこや鹿の子豆などあれば一緒にサンドしても美味しいです。
生地とガナッシュの両方に抹茶を使っているので、見た目にも鮮やかなグリーンが楽しめます。抹茶は製菓用の物を使用すると、焼いても色が綺麗で、風味も残るのでおすすめです。
卵1個・ホワイトチョコ1枚で、ミニサイズの可愛いブッセが9個も作れるのが嬉しいポイント♪卵の量を増やせばたくさん作る事も出来るので、プレゼントスイーツにもおすすめですよ。可愛くデコレーションしても◎
ふんわり軽い食感が美味しい抹茶ブッセ、おうち時間にぜひ作ってみてくださいね。
