お好みでソースをかけてもおいしい！「スコップコロッケ」/（C）annko

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冷蔵庫の食材を眺めても、思いつくのはワンパターンなメニューばかり。頑張らなくても、おいしくて見栄えする料理が作れたらいいのに…と思っている人は多いのではないでしょうか。

【画像を見る】他にもあります！揚げずに作るヘルシーで簡単なコロッケレシピ５選

そんな日々の献立に悩む人から絶大な支持を集めているのが、週末に家族のために作った料理をTwitterに投稿しているannkoさん（@redbeanjam1210）のレシピ。どこの家にもあるような食材と調味料で作れる手軽さと、おいしくて見た目も楽しい料理が反響を呼び、フォロワー数は12.1万人を数えます（2022年7月現在）。

一品で大満足のごはんから大定番おかずまで、annkoさんが提案する「ごちそうおうちごはん」の中から、「マネしたい！」という声多数のおすすめレシピをご紹介します！

■スコップコロッケ

こしょうは多めに入れるとよりGOOD！食べるときは、お好みでソースをかけてもおいしく召し上がれます。

■材料（3人分）

じゃがいも…3個（350g程度）　

玉ねぎ…1個

合いびき肉…150g

スライスチーズ…2枚

塩…小さじ1

こしょう…適量

みりん…大さじ1

牛乳…大さじ1と1/2

パン粉…30g（容器に合わせて調節）

サラダ油…適量

オリーブオイル…適量

■作り方

1．フライパンにパン粉を入れ、きつね色になるまで乾煎りする。

2．玉ねぎをみじん切りにする。じゃがいもは洗って、表面に十字の切り込みを入れる。水気をつけたまま1個ずつラップで包み、レンジで5分加熱する。ラップごと水につけて皮をむき、熱いうちにつぶしておく。

3．フライパンにサラダ油をひいて熱し、玉ねぎを入れて半透明になるまで炒める。

4．ひき肉と塩、こしょう、みりんを入れ、ひき肉に火が通るまで炒める。

5．つぶしたじゃがいもに牛乳と4を汁ごと加え、よく混ぜる。味を見て塩、こしょうで調える。

6．5の半量を耐熱容器に入れたら、平らにならす。上にスライスチーズをのせ、その上に5の残り半分を重ねる。

7．1のパン粉をふり、オリーブオイルを回しかけ、こんがりするまで280℃に余熱したトースターで2分くらい焼く。

■レシピのルール

・計量単位は、小さじ1＝5ml、大さじ1＝15mlです。

・火加減は特に記載のない場合は中火になります。

・野菜は特に記載のない場合は、中サイズになります。

・「野菜を洗う」「皮をむく」などの基本的な下ごしらえは一部省略しています。

・レシピは目安となる分量や調理時間を記載していますが、食材や調理器具によって差がありますので、様子を見ながら加減してください。

・電子レンジの加熱時間は600Wのものを使用した場合の目安です。500Wの場合は、1.2倍を目安に様子を見ながら加熱時間を加減してください。

・材料の表記で一部「好きな分だけ」とありますが、これはお好みの量で作ってOKのものになります。味に大きく影響が出ないので、自分好みに作ってみてください。

■PROFILE

annko／Twitterで家族のために作ったごはんを投稿しており、その料理のクオリティが高く、「おいしそう」との声が多く話題に。現在、Twitter フォロワー12万人を超える人気を獲得する。「かわいい」と「おいしい」ものが好きで、料理の投稿以外にも、おかしや小物、インテリアなどの投稿も行っている。

作＝annko

※本記事はannko著の書籍『annkoのごちそうおうちごはん 食卓がにぎわうおかずのレシピ手帖』から一部抜粋・編集しました