「はちみつに漬けるとお肉がやわらかくなる」みんな大好き「コンビニチキン」! 4社・8商品を食べ比べてみたこのようなことを聞いたことがある、またすでに実践しているという人もいるかもしれません。さて、本当にはちみつに漬けるとお肉はやわらかくなるのでしょうか。そして、なぜ、やわらかくなるのでしょうか。はちみつは浸透性が高いという特徴があり、漬けるとお肉の組織に染み込み、焼いた時にお肉が縮んだり硬くなったりす