味噌グルメの進化がすごい！京都の味噌を楽しむ新感覚メニュー6選
米こうじと塩、大豆の配分で全く異なる味に変化する味噌。自らこうじの製造も行う発酵カフェに、新感覚の味噌ポタージュ、白味噌ソースのホットドッグまで、京都の最新味噌グルメがスゴい！＜※情報は関西ウォーカー(2020年6号)より＞
【写真を見る】美容意識が高い人にオススメ！華やぐ紅(550円)/MISO POTA KYOTO 京都本店
■ 発酵カフェが移転してフードメニュー増！「大阪屋こうじ店 三条神宮道」
1804(文化元)年に舞鶴で創業したこうじ製造の老舗。こちらでは「糀屋カフェ」を併設し、味噌を使ったメニューが味わえる。店内ではこうじや味噌を販売し、利用客がメニューを再現したいと買って帰ることも。
赤味噌、甘酒、塩こうじ、オリジナルスパイスで煮込んだチキンカレーに、チーズをのせて焼き上げる。中には半熟卵入り！
■大阪屋こうじ店 三条神宮道＜住所：京都市東山区三条通神宮道東入中之町181 電話：075-754-0250 時間：11:00〜18:00(LO17:30) 休み：月曜(祝日の場合営業) 席数：19席 タバコ：禁煙 アクセス：地下鉄東山駅より徒歩5分＞
■ 新感覚の“味噌のポタージュ”「MISO POTA KYOTO 京都本店」
こだわりの味噌と野菜のポタージュ「みそポタ」の専門店。具材を丁寧に下ごしらえし、日本人が慣れ親しんだ味噌で味付けした濃厚でなめらかなポタージュが看板商品。素材の色を生かしたカラフルな見た目で、手みやげにもぴったり！
シンプルでありながら、懐かしいほっこり感に包まれる優しい味わい。
ビーツの力強い味わいを、優しい麦味噌と八丁味噌の風味でしっかりと包み込んでいる。鮮やかな赤色が特徴。
■MISO POTA KYOTO 京都本店＜住所：京都市中京区六角通富小路東入大黒町88 1F 電話：075-754-8630 時間：11:30〜14:00、15:00〜18:00(LO17:45) 休み：不定休 席数：3席 タバコ：禁煙 アクセス：地下鉄烏丸御池駅より徒歩8分＞
■ 京都であったかい白味噌グルメを！「パティスリー＆カフェ デリーモ」
ショコラティエ・江口和明氏が手がけるパティスリー。京都ゆかりの食材で作るスイーツのほか、ランチにも定評が。特に白味噌を使ったカレーうどんはクリーミーな豆乳のエスプーマクリームと2層になっていてマイルドに味わえる。
近江牛や京都の平湯葉、九条ねぎなどをトッピング。白味噌を5種のスパイスを調合したカレーと豆乳クリームを混ぜて味わって。
■パティスリー＆カフェ デリーモ＜住所：京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町 ジェイアール京都伊勢丹 JR西口改札前イートパラダイス 電話：075-746-5300 時間：10:00〜22:00(LO21:00)、土日祝8:00〜22:00 休み：不定休 席数：72席 タバコ：禁煙 アクセス：各線京都駅と直結＞
■ 季節の漬物の盛り合わせと白味噌のお雑煮に舌鼓を「近為 京都本店」
1879(明治12)に創業し、昔ながらの重石手法により味を守り続ける。30余年続くお茶漬席は、柚こぼしなど約9種の漬物が味わえる人気メニュー。冬は千枚漬けが味わえる日もあり販売もしているので、おみやげとして購入できる。
■近為 京都本店＜住所：京都市上京区千本通五辻上ル牡丹鉾町576 電話：075-461-4072 時間：販売9:30〜17:30、お茶漬席11:00〜15:20(LO14:30) 休み：なし 席数：20席 タバコ：禁煙 アクセス：阪急大宮駅より市バス6・46・206・201系統15〜20分、千本今出川から徒歩5分＞
■ 黄金色の透き通ったダシとはんなり甘い白味噌の共演「嘗〜miso〜」
創作味噌料理店では、鶏ガラと一番ダシを合わせ丁寧に煮込んだおでんが名物。旨味たっぷりのダシに西京味噌で有名な「山利商店」の自然な甘味の白味噌を加え風味をプラス。味噌コロッケポテトサラダや味噌からあげもおすすめ。
■嘗〜miso〜＜住所：京都市中京区丸太町通室町西入玉植町223-3 谷村ビル1F 電話：075-746-4898 時間：17:00〜24:00(LOフード23:00、ドリンク23:30) 休み：月曜 席数：17席 タバコ：喫煙可 アクセス：地下鉄丸太町駅より徒歩1分＞
■ “シロミソホットドッグ”が人気！「HAPPY BUNS」
京都・丹波口のコーヒー店「GOOD TIME COFFEE」の姉妹店。自店で発酵させ、意外な素材を組み合わせたユニークなコッペパンが楽しめる。なかでも、京都の白味噌をベースに作るオリジナルソースを使ったホットドッグが話題に。
コッペパンにオリジナルの白味噌ソース、ソーセージをサンド。柚子の粉末とカツオ節を振りかけて和のテイストに仕上げる。
■HAPPY BUNS＜住所：京都市東山区東瓦町690 電話：075-354-5498 時間：10:00〜18:00(LO) 休み：なし 席数：8席 タバコ：禁煙 アクセス：京阪七条駅より徒歩10分＞（関西ウォーカー・関西ウォーカー編集部）
