神奈川のガチうま定食 生姜焼き編【Part2】
｢定食｣と言えば、ご飯、おかず、そして汁ものの3点セットがキホン。ご飯に合うおかずはさまざまあるが‟白メシ”との相性で一、二を争うのが｢生姜焼き｣ではないだろうか。豚肉の脂、さっぱりと生姜が効いたタレ、そして調理中にフライパンから発せられる｢ジュワー｣という音や甘辛い香りにも食欲をそそられる。肉×タレの組み合わせで味わい無限の‟ザ・王道”の｢生姜焼き｣が旨い店をご紹介。
■ 特製の甘辛タレとご飯で箸が止まらない！
フレンチレストラン出身の店主が、丁寧に仕込んだ洋食と中華の料理を用意。すりおろした生姜やリンゴ、タマネギなどを3時間以上煮込んで濃縮させたタレが決め手の生姜焼きは、一度食べたらハマる！奥様の洋子さんが漬けるお新香も絶品。｢手間をかけるから飽きない味が生まれる｣と、店主は毎朝3:30から仕込みをする。超人気の｢餃子｣(450円)もチェック。
■グリル来来(らいらい) 住所：横浜市鶴見区元宮2‐2‐19 電話：045-573‐1373 時間：10:30〜14:00、17:00〜20:30(LO各30前) 休み：月曜 席数：16席 ※喫煙可(ランチ禁煙) 駐車場：なし アクセス：京急線鶴見市場駅2出口より徒歩15分
■ アツアツの鉄板から香る生姜の風味
今年創業41年を迎える洋食レストラン。ボリュームのある肉料理が中心で、生姜焼きは開業当時からの人気メニュー。｢目指すのは毎日来てもらえる料理｣と店主の郄久さん。洋食の技を生かし、5〜6種の野菜や醤油など約2時間煮込んだあと、ミキサーにかけ、ひと晩寝かせて作るタレはまるで上品なソースのような味わいだ。
■SALADA＆KITCHEN TiKi 住所：川崎市中原区新丸子東1-830 電話：044-433-8902 時間：11:30〜16:00(LO15:30)、18:00〜23:00(LO22:30)、日曜 祝日〜22:30(LO22:00) 休み：月曜(祝日の場合営業) 席数：39席 ※禁煙 駐車場：なし アクセス：東急東横線新丸子駅東口より徒歩1分
■ 厚い豚肉と特製タレで食べ応え満点
気軽なカフェで、こだわりのコーヒーとボリュームのある定食がウリ。山小屋風の店内は、カルチャー系の書物が並ぶ居心地いい空間。定食の小鉢は数種類が日替わりで、メインの素材にかぶらないよう調節も。セットのみの｢プリン｣(400円)は、卵1個使用。食感あるプリンに、カラメルのバランスが絶妙。
■ソラ珈琲＆食堂ヒュッテ 住所：相模原市中央区淵野辺1-1-8 電話：042-865-0605 時間：11:00〜22:00(LO21:00) 休み：月曜ほか、月2回不定 席数：40席 ※禁煙 駐車場：なし アクセス：JR線矢部駅北口より徒歩2分
■ 肉を引き立てるつぎ足しの秘伝タレ
1966(昭和41)年に開業して以来、地元民に愛され続けている定食店。店内には写真付きの定食メニューが約50種並ぶ。独学で研究した生姜焼きのタレは隠し味に和風ダシを加え、さっぱりしたあと味に。
■グリル小竹 住所：横浜市保土ヶ谷区上星川1-1-3 電話：045-381-2445 時間：11:30〜14:30、17:00〜22:00(LO各30分前) 休み：日曜、第3月曜 席数：28席 ※喫煙可 駐車場：なし アクセス：相鉄線上星川駅北口よりすぐ（横浜ウォーカー・横浜ウォーカー編集部）
