お肉へのこだわりにファン多数！ラム、ホルモン、ジンギスカンのイメージが変わる東京の名店。
ホルモンやジンギスカン、ラム肉は独特なクセがあるイメージなどから、敬遠している人も多いのでは？あなたのそんな概念を覆す美味しいお店が、東京にはあるんです。
1.明け方ホルモン、行ってみる？〈俵屋〉／湯島
夕方5時から朝の4時まで開店していることもあり、界隈の食のプロたちが、仕事上がりに目指す店。亀戸の名店〈ホルモン青木〉の姉妹店というだけあって、コスパのよさは折り紙付き。
国産にこだわって、良質なホルモンを毎日仕入れている。特製レモンサワー450円。レモン半個分が入る。限定10食日替わり5品1,500円。ギアラ、おっぱいなどが日替わりで計300g入ったお得なセット。
（Hanako1121号掲載：photo:Misa Nakagaki text:Hikari Torisawa）
2.〈Sensibilité〉路地にこぼれる灯りが目印。迫力大のラムは皆が笑顔に。／新富町
ご夫婦ふたりでやわらかな時間をつむぐビストロは、時間を気にせずゆるゆると過ごせる空間。
圧倒的なボリュームのプレートに心が躍る！ラムのハーフラックを塊で焼いたローストは、ロゼ色の断面が食欲を誘う。ぷるんと軟らかな食感とあふれる肉汁、香草ソースと合わせた時の味わいに、ワインが進むこと間違いなし。「最後は骨を手づかみでどうぞ」とマダム。
〈Sensibilité〉
オードブルは、旬の魚介や野菜メニューが中心。定番の田舎風パテ1,080円も人気。
■東京都中央区新富1-8-7 新和ビル1F
■03-6280-3481
■18：00〜23：00LO 月休、月2回不定休
■16席／禁煙
（Hanako1171号掲載／photo : Yuko Moriyama text : Yumiko Ikeda）
3.羊肉ブームを牽引！人気ジンギスカン専門店〈羊SUNRISE〉／麻布十番
国産を中心に、オーストラリア産、フランス産など、ここで扱う肉のすべては、無冷凍。鮮度の高い肉が持つ力強い旨味とジューシーさは、これまでのイメージを一新させるには十分。
スタッフが品種ごとに最適な火加減で焼き、1枚ずつサーブしてくれるスタイルも斬新だ。「臭い、硬いという固定観念と、ジンギスカン一辺倒の羊肉をもっと違うステージへと引き上げたい」と店主の関澤さん。
（Hanako1167号掲載／photo : Kazuhiro Fukumoto (MAETTICO) text : Yoshie Chokki）
