かつおと蒸しなすの中華風カルパッチョ【画像で確認】食べごたえ満点！「鉄分たっぷり！かつおのおかず」かつおは鉄分豊富で、疲れやすい季節の変わり目に頼りになる食材です。特に秋に出回る戻りがつおは、脂がのって食べごたえもバッチリ！今回は便利な刺身用のかつおを使ったアレンジレシピをご紹介します。井原裕子さん▶教えてくれたのは…井原裕子さん料理研究家。企業のメニュー開発や動画編集、書籍・雑誌で活躍中。