ひじきの鉄分の正体は鉄鍋？ 調理器具で変わる栄養成分とはウレぴあ総研

ひじきの鉄分の正体は鉄鍋？ 調理器具で変わる栄養成分とは

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 日本食品標準成分表の改訂版が15年12月25日に発表された
  • 鉄釜で煮沸したひじきの鉄分は100gあたり58.2gで、ステンレスだと6.2g
  • 今までのひじきの鉄分は鉄釜の鉄分が溶け出していただけだと分かった
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