ふわっふわなのにもっちり食感♡グルテンフリーの米粉のシフォンケーキのレシピ
米粉のシフォンケーキを試すのにかかる時間
約15分（焼く時間を除く）米粉のシフォンケーキのレシピ
米粉のシフォンケーキの材料（17cm：1台分）
＜卵黄生地＞
卵黄 4個分
砂糖 30g
米油 大さじ2
牛乳 60g
米粉 70g
＜メレンゲ＞
卵白 4個分
砂糖 30g
塩 ひとつまみ
※卵はMサイズを使用してください
下準備
・オーブンを180℃に予熱しておく。（天板も入れておく。）
・卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・牛乳はレンジ600Wで30秒加熱して温めておく。
米粉のシフォンケーキの作り方
? ボウルに卵黄、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
※このボウルで最後の生地ができあがるので、大きめのボウルを使用しましょう。
? 米油を少しずつ加えながら混ぜ、乳化させる。牛乳も加えて混ぜたら、米粉を加えて混ぜる。
➂ 卵白に砂糖の半量、塩を加え、ハンドミキサーの低速でコシを切るように混ぜる。
? 卵白の固さがなくなったらハンドミキサーを高速にして泡立て、泡立ってきたら残りの砂糖を加えてさらに泡立てる。モコモコのメレンゲができたら、低速で20〜30秒ほど混ぜてキメをととのえる。メレンゲのツノの先が少しおじぎするくらいの固さが目安。
? 卵黄生地のボウルにメレンゲの1／3量を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。残りのメレンゲの半量を加え、同様に混ぜ合わせる。
? 残りのメレンゲを加え、底から返すようにしながら、なめらかでつやのある生地になるようゴムベラで混ぜ合わせる。
? 型に流し入れて表面をならしたら、箸でくるくる渦を描きながら一周する。
※箸で一周することでメレンゲの塊をつぶす。
? 軽くトンと落として大きな気泡を抜き、180℃で28〜30分焼く。
? 10cmくらいの高さから台に落とし、逆さにして冷ます。
? 生地を型から剥がすイメージで、側面、内側を手で押しつぶす。側面の型を抜き取り、底面も生地を剥がすように手を添えて一周し、型から生地を出す。
※パレットナイフで外す方法でもOK。
米粉で作るシフォンケーキは、ふわふわなだけでなく、ほどよいもっちり感があるのも魅力。
粉をふるう必要がないので作りやすいのも嬉しいポイントです。
米粉の吸水率が高いとずっしりしてしまうので、米粉は吸水率の低い製菓用を使用しましょう。
今回は、「米粉のシフォンケーキ」を紹介しました。
むずかしそうなシフォンケーキも、作り方のポイントを押さえれば大丈夫！ふわっふわのシフォンケーキがおうちで楽しめますよ。ぜひ、作ってみてくださいね♡
