トマトの程よい甘酸っぱさがいい仕事してます「とりときのこのトマトすき煮」


【画像で見る】栄養のプロが厳選！「夏の疲労回復ごはん」バリエ16品

熱帯夜続きだった今年の夏。寝る前にエアコンのタイマーをかけて、消えると暑くて目が覚める…の繰り返しでぜんぜん眠れなかった！なんて人も多いのでは？　夏の疲れが残っている人に、質のよい睡眠につながるGABA（ギャバ）がたっぷり摂取できる、とっておきのレシピをご紹介します！

新谷友里江さん


教えてくれたのは…

▷新谷友里江さん

管理栄養士、料理家。書籍、雑誌、広告などで、栄養の知識を生かしたレシピ開発や、フードスタイリングを中心に活躍中。身近な材料で作る、食卓が華やぐ料理に人気がある。Instagram@yurie_niiya

■睡眠不足にはGABAの摂取を！

寝苦しさなど、ストレスを軽減する効果が期待できるGABA（γ-アミノ酪酸）。体をリラックスさせ、質のよい睡眠のサポートをします。

GABAが豊富な食材

きのこ、トマト、じゃがいも、玄米、キムチ

質のよい睡眠をサポートするGABAが豊富な食材


睡眠不足でお悩みの方にぴったりの「きのこ＆トマト」おかずを紹介します！

■とりときのこのトマトすき煮

たっぷりきのこで気分だけでも秋を先取り

とりときのこのトマトすき煮


【材料・2人分】＊1人分399kcal／塩分2.9g

・えのき・・・ 1袋（約100g）

・しめじ ・・・1パック（約100g）

・トマト・・・ 1個（約200g）

・とりもも肉 ・・・大1枚（約300g）

■A＜混ぜる＞

　└酒、しょうゆ ・・・各大さじ2

　└砂糖 ・・・大さじ1と1/2

　└水 ・・・1/2カップ

サラダ油

【作り方】

1．えのき、しめじは食べやすくほぐす。トマトは八つ割りにする。とり肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。

2．フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を並べて約2分焼く。焼き色がついたら上下を返し、Aを加える。

3．煮立ったら、えのき、しめじを加えて弱火にし、ふたをして約8分蒸し煮にする。トマトを加え、さっと煮る。

＊　＊　＊

メインはとり肉というよりきのことトマト。やさしい味わいに酸味でアクセントを効かせているので、家族みんなに喜ばれるレシピです。

監修・レシピ考案／新谷友里江　撮影／木村 拓　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt

文＝高梨奈々