【三國シェフのベスト・レシピ】煮て、ミキサーにかけるだけ。究極の「コーンポタージュ」
【三國シェフのベスト・レシピ】濃厚で酸味のあるソースがポイント「りんごの煮込みハンバーグ」
スーパーで買った食材でも、フランスの家庭料理が作れる!?
おうちでラクしてごちそうが食べたい人にぜひ紹介したい、フレンチの巨匠によるテクニック。2022年「料理レシピ本大賞」の「プロの選んだレシピ賞」を受賞した、三國清三シェフによるレシピ集『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる 三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』から、厳選レシピをお届けします。
※本記事は三國清三著の書籍『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる 三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』から一部抜粋・編集しました。
〜〜
■コーンポタージュ
Potage de maïs
とうもろこしの芯も使った究極のポタージュ。
煮て、ミキサーにかけるだけ。
食感を楽しみたいならこのザラザラがいいんです。
材料がシンプルだから、あっさりしていていくらでも食べられますよ。
◆材料（2人前）
とうもろこし…1本
牛乳…1カップ
塩、白こしょう…適量
◆つくり方
1 とうもろこしの皮をむいて、実を包丁で削ぎ落とす。芯は厚さ約3cmの輪切りにする。
◎芯の根元は特に硬いので大きいままでよいです。
2 強火の鍋に1の芯と牛乳を入れ、軽く塩、こしょうをふる。沸騰したら火を止めて、芯を取り出す。
◎とうもろこしの芯から出汁が出て牛乳に風味がつきます。
3 1の実を加え、再び強火にして塩、こしょうをふる。沸騰したら火を止める。粗熱を取り、何回かに分けて少し粒々が残る程度にミキサーにかける。
4 鍋に移し、強火にして塩、こしょうで味をととのえる。沸騰したら完成。
熱々のままでも、冷やしてもOK！
ボナペティ〜〜！！
【この料理にはコレ！】
日本酒
正雪 純米吟醸 うすにごり生
生産者：神沢川酒造場
生産地：静岡県
■レシピを参考にするときは
・料理の保存期間は、食材の状態やつくった環境によって異なるため、目安ととらえてください。
・生クリームは、乳脂肪分40％台のものを使用。
・オリーブオイルはエクストラ・ヴァージンを使用。
〜〜
「毎日料理をつくるのは大変！だからこそ、食卓に笑顔を届けたい」そんな思いが詰まったプロのレシピ、参考にしてくださいね！
著＝三國清三／『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる 三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
