【れんこん、かぶの葉、白菜で】旬食材で簡単おつまみ！野菜たっぷりチヂミ3選

年末年始の食卓に、野菜たっぷりのチヂミはいかがでしょうか？旬のれんこん、かぶの葉、白菜を使ったヘルシーなチヂミは、おかずとしてはもちろん、おつまみにもぴったりですよ！まずはもっちりした食感がたまらない、れんこんのチヂミからご紹介します。

【画像を見る】かぶの葉をどっさり入れてほろ苦く「かきとかぶの葉のチヂミ」

■もちもちれんこんチヂミ

【材料】（2人分）＊281kcal／塩分2.3g

・乾燥小えび…20g

・れんこん…2節（約400g）

・たれ＜混ぜる＞

しょうゆ…小さじ2

酢…小さじ1

ごま油…少々

・片栗粉、塩、サラダ油

【作り方】

1.れんこんは皮つきのままよく洗い、50gはスライサー（または包丁）で薄い輪切りにし、残りはすりおろしてボウルに入れる。すりおろしに小えび、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、生地を作る。

2.直径約20cmのフライパンに油大さじ1をひき、れんこんの輪切りを並べる。生地を流し入れて平らに広げ、中火にかける。ふたをして約10分、生地が少し透き通ってきて、れんこんの輪切りがこんがりとしたら上下を返す。フライパンの縁から油大さじ1を回し入れ、6〜7分こんがりと焼く。

3.フライパンを傾け、油をスプーンですくって取り除く。チヂミを食べやすく切って器に盛り、たれを添え、つけて食べる。

（レシピ考案／、栄養計算／スタジオ食）

■かきとかぶの葉のチヂミ

【材料】（2人分）＊286kcal／塩分1.6g

・かき…8個

・卵…1個

・かぶの葉…2個分

・塩水

塩…小さじ1

水…3カップ

・水…1/4カップ

・小麦粉、片栗粉…各大さじ4

・塩…少々

・ごま油、酢じょうゆ

【作り方】

1.かきは塩水でやさしくふり洗いし、ざるにあける。ペーパータオルで挟んで軽く押さえ、水けをとる。かぶの葉は1cm長さに切る。

2.ボウルに卵を溶きほぐし、水1/4カップを加えて泡立て器で混ぜる。小麦粉、片栗粉各大さじ4は2〜3回に分けて入れ、その都度混ぜる。ごま油小さじ1、塩少々を加えて混ぜる。さらにかき、かぶの葉を加えて混ぜる。

3.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地を流し入れてフライパン全体に広げる。焼き色がつくまで約3分焼き、上下を返してふたをし、弱めの中火でさらに2〜3分焼く。ふたを取って中火にし、表面をカリッと焼き上げる。食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、酢じょうゆを添える。

（レシピ考案／武蔵裕子、栄養計算／スタジオ食）

■白菜のチヂミ

【材料】（2人分）＊245kcal／塩分1.1g

・白菜…2枚（約170g）

・万能ねぎ…3本

・ポン酢じょうゆ、コチュジャン…各適量

・小麦粉、ごま油

【作り方】

1.白菜は横2cm幅に切り、万能ねぎは3cm長さに切ってともにボウルに入れる。小麦粉1/2カップを加えて手で混ぜ、水1/4カップを少しずつ加えながら混ぜる（白菜どうしがつながればOK）。

2.フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、1を平らに広げ入れ、落としぶたやへらで押しつけ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、白菜に火が通るまで焼く。

3.食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、ポン酢じょうゆ、コチュジャンを添える。

（レシピ考案／瀬尾幸子、栄養計算／スタジオ食）

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

余ってしまいがちなかぶの葉は、ぜひチヂミに使ってみてください。かきと合わせた少し大人向けのチヂミは、お酒が進むことうけあいですよ♪

※本記事は制作段階で生成AIサービスを利用し編集者が加筆修正しております。文責は編集部に帰属します。

文＝レタスクラブWEB 編集C