「濃厚鶏白湯つけ麺」(900円・大盛無料)/麺処 飯田家

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「麺処 飯田家」はイタリアン＆フレンチで約12年修業した飯田雅さんが独立したラーメン店。洋食修業時代のエッセンスや技術を注入し、洋と和がミックスしたほかにはないラーメンを作り上げ、それを武器に激戦区・塚本で勝負する。＜※情報は関西ウォーカー(2017年9月5日発売号)より＞

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■ 洋食のような印象の個性が光るつけ汁

「濃厚鶏白湯つけ麺」(900円・大盛無料)。名古屋コーチンを6〜8時間煮込んで作る鶏白湯に野菜を合わせた濃厚つけ汁。しっとりモチモチ感のある中太麺との相性もいい。上品さと懐かしさのある一杯。

■ラーメンデータ＜麺＞中太・角・ストレート/製麺所:島田製麺食堂・200g＜スープ＞タレ=醤油・仕上油=鶏油・背油/濃度:こってり○●○○○あっさり/種類:鶏ガラ・野菜

濃厚なスープは野菜たっぷりのクリーミーなベジポタ。ぜひ女性に食べて欲しい。

洋食出身の店主らしく、白を基調としながらも洋テイストの店内。

■麺処 飯田家＜住所：大阪市淀川区塚本2-13-18 電話：06-7181-5884 時間：11:00〜14:30(LO)、18:00〜22:30(LO) 休み：水曜 座席：16席 タバコ：禁煙 駐車場：なし JR塚本駅より徒歩7分＞【関西ウォーカー編集部】