爽やかな自家製【ジンジャーエール】お好みでスパイスを追加
暑い夏にぴったり！鮮やかな色も美しい【しそジュース】
特別な材料や道具、技術はなくても作れる自家製レシピが、SNSで大人気！
料理研究家・フードコーディネーター・MCとしてメディア等で活躍する濱村圭さん。自身のアレルギー体質と子どもの誕生をきっかけに、さまざまな食材や調味料の「自家製」を行うように。
自分や家族の好みにあわせてアレンジが楽しめるのも自家製レシピの醍醐味。週末やちょっと時間のあるとき、トライしてみませんか？
■ジンジャーエール
炭酸で割るとジンジャーエールですが、お湯で割ってホットドリンクにしても。
辛口にしたいときは唐辛子や、ブラックペッパーを追加して作ってみて。
◆材料
しょうが … 100g
はちみつ … 大さじ1
砂糖 … 100g
水 … 200ml
レモン果汁 … 1/2個分
シナモンスティック（あれば） … 1本
◆作り方
1. しょうがは皮ごとスライスする。レモンは果汁を絞る。
2. 鍋にすべての材料を入れて、約15分加熱する。
3. ざるなどで濾してさます。飲むときに炭酸などで割り、好みの濃さにする。
＊はちみつを使用していますので、1歳未満の乳児には与えないでください。
◆保存
冷蔵 … 1週間
割る前のシロップの状態で保存。
＜自家製レシピのルール＞
おいしく、安全に自家製レシピを楽しむためには「作るとき」「保存するとき」「食べるとき」に気をつけるいくつかのルールがあります。
「作るとき」
● 手や調理する場所、調理道具は常に清潔に
● 新鮮な食材を使う
「保存するとき」
● 清潔な保存容器で保存する
● 完全にさましてから密閉する
● すばやく冷やす・凍らせる
● 空気を抜いて保存する
「食べるとき」
● 見た目やにおいに異変を感じたら使わない・食べない
● 取り分けは清潔な調理道具やカトラリーですばやく
＜注意点＞
・ 特に記載のない場合については、作りやすい分量で紹介をしています。
・ 大さじ１＝15ml、小さじ１＝５mlです。「少々」は親指と人差し指でつまんだ量が目安です。
・ 特に記載のない場合、塩は天然塩、砂糖はてんさい糖、粉唐辛子は韓国産のものを使用しています。食塩相当量の数値が高い塩（食塩）を使う場合は、塩味が強くなりすぎてしまうので、量を調整してください。
著＝濱村圭／『自家製レシピの手帖 じぶんで作るからとびきりおいしい食材・保存食・調味料・おかず』
