担担風のひき肉炒めを、あつあつのそうめんにのせて


【画像を見る】温泉卵をとろ〜りからめてめしあがれ！「プルコギ風のっけめん」

おなかが空いたけど、米を炊く時間もないし、冷凍ご飯のストックもない…そんな時に頼れるのが「そうめん」。

暑い日にはもちろんぴったりですが、わが家では夏に限らず、年中そうめんが登場します。冷水でしめなくても、あつあつのまま食べるそうめんも、おいしいんです。

今年、何度もリピートしているのが、料理研究家の藤井恵さんに教わった、担担味のぶっかけそうめんと、プルコギ風ののっけめん。

肉たっぷりの具＆そうめんをあつあつで食べる、2つのレシピをご紹介します。

レシピ考案は人気料理研究家で管理栄養士の藤井恵さん


▷レシピを教えてくれたのは藤井 恵さん

料理研究家、管理栄養士。女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、テレビや雑誌、書籍などで活躍中。素材の持ち味を生かした、シンプルでいて工夫のあるレシピに定評がある。

Instagram@fujii_megumi_1966

■担担（タンタン）ぶっかけそうめん

香味野菜とごまの風味がたまらない、担担（タンタン）風そうめん


香味野菜とごまが香るひき肉だれを、ゆでたてのそうめんにたっぷりかけて。粉ざんしょうやラー油で味変を楽しむのも◎。

【材料・2人分】　

豚ひき肉（赤身）…200g

そうめん…150g

【A】

　・おろししょうが…大さじ1/2

　・おろしにんにく…小さじ1

　・豆板醤…小さじ1〜1と1/2

【B】

　・白すりごま…大さじ2

　・みそ…大さじ1と1/2

好みのスプラウト…1パック（約30g）

酒、サラダ油、粉ざんしょう

【作り方】

1　フライパンにひき肉と酒大さじ1を入れて中火にかけ、パラパラになるまで菜箸でほぐしながら炒める。

2　油大さじ1/2を回し入れ、【A】を加えて混ぜる。香りが立ったら水1カップを加え、煮立ったらアクを取る。【B】を加えて混ぜ、2〜3分煮る。

3　鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆで、ゆで汁を1/2カップ取り分ける。そうめんをざるにあけて湯をきり、器に盛って取り分けたゆで汁をかける。

4　2をかけ、スプラウトをのせる。粉ざんしょうをふり、好みでラー油をかけても。（1人分577kcal／塩分3.2g）

■プルコギ風のっけめん

プルコギ風のっけそうめんは、卵をとろりとからめてどうぞ


カロリーを抑えつつ、ボリュームを出したい時の心強い味方、とりささ身を使った一品。たっぷりのにら＆甘辛味のたれでパンチをきかせます。卵をとろりとからめて、どうぞ。

【材料・2人分】　

とりささ身（筋を取ったもの）…6本（約200g）

にら…1わ

温泉卵…2個

そうめん…150g

【A】

　・おろしにんにく…小さじ1

　・酒、しょうゆ…各大さじ2

　・砂糖、ごま油…各大さじ1

【作り方】

1　にらは4〜5cm長さに切り、ささ身は斜め薄切りにする。

2　フライパンにささ身とAを入れて混ぜる。平らに広げてにらをのせ、ふたをする。

3　中火にかけ、ふつふつとしてきたらふたを取って混ぜる。肉の色が変わったら火を止める。

4　鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆで、ゆで汁を1/2カップ取り分ける。そうめんをざるにあけて湯をきり、器に盛って取り分けたゆで汁をかける。

5　3を温め直して4に汁ごとかけ、温泉卵をのせる。（1人分519kcal／塩分3.6g）

どちらも、水でしめない分、麺が少しくっつきやすいので、ゆで汁を残しておいて、食べる前に麺にかけるのがポイントです。麺がほぐれて、具と混ぜやすくなりますよ。

スタミナもつくあつあつ麺を、ぜひお試しください！

レシピ考案／藤井 恵　撮影／難波雄史　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　

編集協力・文／singt