ぼる塾・田辺さん「香りの素晴らしさにびっくり」一口食べただけで感動する生チョコ4選

1. 〈MAISON CACAO〉のカカオコーラ

「生チョコといえばこのブランドは欠かせません。今季は14もの新作があり、なかでも『カカオコーラ』がユニーク」（chicoさん）。カルダモンやクローヴなど6種のスパイスとチョコレートが調和した、大人の味わい。2,808円。コロンビアでのカカオ栽培から始まる製造工程すべてを手がける〈MAISONCACAO〉。毎年バレンタインの時期にだけ新作を発表し、注目を集めている。https://onlineshop.maisoncacao.com/

2. 〈TOFFEE〉のICE TOFU CHOCO

チョコレートと同じ量の豆腐を使っているため、カロリーと糖質が通常の約半分というヘルシーさ。「豆腐の深いコクが広がりつつ、チョコの味もしっかりとして、抹茶やピスタチオ味もめちゃくちゃおいしいです」（田辺さん）。福岡の〈三原豆腐店〉によるブランド。福岡や東京の店舗のほか、取り寄せ可。ベーシック、抹茶、ピスタチオ、ほうじ茶のアソートボックスは3,250円。https://www.co193toffee.com/

3. 〈Sachi Takagi〉のHibiscus

「まず見た目に惹かれ、一口食べると香りの素晴らしさにびっくり」（田辺さん）。コスタリカの有機カカオで自家製するビーントゥバーだけを用い、プラントベースで瑞々しい味わいに。フローラルな香りにときめく。2,700円。パリの二ツ星レストランでシェフパティシエールを務めた高木幸世さんが作る生チョコは、どれも絵画のような美しさ。植物性食材の可能性を感じさせる。https://www.sachitakagi.com/

4. 〈ラ ヴィエル ショコラ〉のパヴェ ショコラ

「ふわっとまろやかで、どこまでもきめ細かな口溶け。キャラメルのようなコクのある香りが広がります」（chicoさん）。2種のミルクチョコレートをブレンドして香りと口当たりを表現。オレンジの洋酒が後味に。2,400円。2023年8月、東京・葛西にオープン。オーナーシェフの久保健さんは都内のパティスリーで働いたのち渡仏、名店〈ヴァンサン・ゲルレ〉でショコラを学んだ。https://lavieestlechocolat.com/

田辺智加 芸人

たなべ・ちか／酒寄希望、きりやはるか、あんりとお笑いカルテットを組む芸人。Hanako Webで連載するコラム「ぼる塾・田辺智加のスイーツ“推しエントリー”」は3年目に突入。

chico スイーツライター

ちこ／スイーツライター。スイーツのトレンドに精通し、本誌をはじめ『anan』『BRUTUS』といった雑誌、ウェブなどの執筆、テレビへの出演、特集監修、企画、ECショップの商品監修などを行

photo_Miyu Yasuda　styling_Ami Kanno　illustration_Atsushi Ave　text_Kahoko Nishimura　cooperation_AWABEES

No. 1229

No.1229 『永遠の三大定番スイーツ特集 ショートケーキ シュークリーム ドーナツ』 2024年01月26日 発売号

独自の発展を続ける日本のスイーツ文化にあって、時代、世代を越えて愛され続ける三つの定番、ショートケーキ、シュークリーム、ドーナツ。毎日のおやつも、ハレの日も、甘く幸せな時間を約束してくれる定番だからこそ、つくる側、食べる側、それぞれに「私の一番」が生まれます。 各界著名人が教えてくれた「思い出の味」に、気鋭のパティシエが作る逸品と絶対外せない名店、差し入れ名人のおすすめなどなど。町の洋菓子屋さんから注目パティスリー、ホテルスイーツにお取り寄せまでそろったラインナップから、あなたのオンリーワンを見つけてください。 そ …

もっと読む