パンと合わせれば、食事としてもおつまみとしても楽しめます


パウンド型があれば作れる！ 『パンどろぼう』のおいしい「しょくパン」レシピ／せかいいちおいしいパンレシピ

定食と言えば白いごはんが当たり前…ですが、たまにはこんな献立はいかがでしょう？

行列のたえない人気パン店「ビーバーブレッド」の割田健一さんが贈る、目からウロコの新提案！　焼き魚や生姜焼き、麻婆豆腐など、いつもはごはんに合わせているおかずを、パンにぴったりの新しいメニューに変身させました。ちょっとしたひと工夫を加えたレシピで、パンの世界がぐっと広がり、日々の食卓がもっとバラエティあふれるものにになりますよ。

書籍『行列のたえないパン店ビーバーブレッドの新提案 パパパ パン定食 和洋中いつもの料理がパンに合う！』から、今日は「鶏の唐揚げ with 山食パン」のレシピをご紹介します。

※本記事は割田健一著の書籍『行列のたえないパン店ビーバーブレッドの新提案 パパパ パン定食 和洋中いつもの料理がパンに合う!』から一部抜粋・編集しました。

鶏の唐揚げwith山食パン


■鶏の唐揚げ with 山食パン

みんなが大好きな唐揚げ。

パンと合わせれば、食事としてもおつまみとしても楽しめます。

材料｜2人分

鶏もも肉 … 1枚（300〜400g）

揚げ油 … 適量

A にんにく（すりおろし） … 小さじ1/2

　しょうが（すりおろし） … 小さじ1/2

　しょうゆ … 大さじ1

　酒 … 小さじ2

B 片栗粉 … 大さじ2

　薄力粉 … 大さじ2

・はちみつマヨディップ

　はちみつ … 大さじ1/2

　マヨネーズ … 大さじ2

山食パン … 適量

作り方

1. 鶏肉は一口大に切る。

2. ボウルに1 を入れてA を加え、手でよくまぜ合わせ、10 分ほどつけ込む。

3. 2 にB を加えてよくまぜ合わせる。

4. フライパンに多めの油を熱して3 を揚げる。

5. はちみつとマヨネーズをまぜる。

6. 器に4 を盛り、キャロットラぺを添え、5と適当な大きさに切った山食パンを添える。

■キャロットラぺ

材料｜作りやすい分量

にんじん … 1本

塩 … 小さじ1/3

砂糖 … 小さじ1

酢 … 小さじ1

レモン汁 … 小さじ1

こしょう … 少々

レモンスライス（いちょう切り） … 4枚

オリーブオイル … 小さじ1

作り方

1. にんじんはスライサーでせん切りにし、塩をまぶして5 分ほどおき、水けをしぼる。

2. ボウルに1 を入れ、砂糖、酢、レモン汁の順に加えてまぜ、こしょう、レモン、オリーブオイルを加えてまぜる。

3. 冷蔵庫で冷やして味を落ち着かせる。

■著者プロフィール

著者：割田健一氏


割田健一（ わりた・けんいち）…BEAVER BREAD 代表。ブーランジェ。1977年生まれ。埼玉県出身。高校卒業後、「ビゴの店」プランタン銀座店に入店。パン職人として腕を磨き、2006年より同店のシェフを務める。2007年、パンの世界大会である「モンディアル・デュ・パン」第1回大会の日本代表に選抜。20011年から「銀座レカン」グループのブーランジェリーシェフを務め、2014年12月「ブーランジェリー レカン」を開店。退職後、2017 年11月東日本橋に「BEAVER BREAD」、2022 年9月に「bouquet（ブーケ）」、2023年11月虎ノ門ヒルズに「BEAVER BREAD BROTHERS」をオープンする。毎日、店舗でパンを焼く日々を送りながら、企業やレストランからの依頼でパンに関わる商品開発、プロデュースなどを行う。また、国内外でのパン教室、講習会での講師も務める。著書に、『「ビーバーブレッド」割田健一のベーカリー・レッスン』（世界文化社）、共著に、『低糖質、食物繊維たっぷりでおいしい! おうちで作る大麦粉料理』（小学館）がある。

著＝割田 健一／『行列のたえないパン店ビーバーブレッドの新提案 パパパ パン定食 和洋中いつもの料理がパンに合う!』