バルカン半島南部と、碧に輝くエーゲ海に浮かぶ3,000もの島々からなる国ギリシャ。古代文明の時代から、地中海沿岸の温暖な気候のなかでギリシャ人が食してきた食材には、オリーブやチーズ、はちみつ、地中海塩など風土特有の味わいと質感をたたえているものも多い。そんななかで、今欧米を中心に大ブームになっているのが、ギリシャ ヨーグルト。「水切り製法」という伝統的な製造方法によって生み出されるギリシャ ヨーグルトは