葉の甘みマシマシ！春キャベツ×とり肉のフライパン蒸し＆スープ煮レシピ

2024年4月18日 13時0分

とり肉とキャベツはどちらもあっさりした味わいなので、いろいろな調理法ができる王道の組み合わせ。とくにこの時期出回る春キャベツなら、とり肉から出るだしのうまみで葉の甘みが引き立ちます。ということで今回は、春キャベツととり肉のフライパン蒸し＆スープ煮のレシピ2品をご紹介します！

■おいしい春キャベツの見分け方

調理の前に、まずは下のチェックポイントを参考にして、おいしい春キャベツを購入しましょう。

● 巻きがふんわりとしている

● つやと張りがある

● 重さが軽いもの

■春キャベツととり肉のチーズ蒸し

クリームチーズがからんで濃厚な味わいに

【材料】（2人分）＊1人分386kcal／塩分0.2g

・春キャベツ・・・大1/4個（約300g）

・とりむね肉（皮なし）・・・大1枚（約300g）

・クリームチーズ・・・ 65g

・にんにく・・・ 1片

・白ワイン（または酒）・・・大さじ1

塩　粗びき黒こしょう　小麦粉　オリーブ油

【作り方】

1. 春キャベツは軸は斜め薄切りにし、葉は大きめの一口大に切る。にんにくは横薄切りにする。とり肉は大きめの一口大のそぎ切りにし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

2. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、にんにくを約1分炒める。とり肉を加え、両面をさっと焼く。

3. キャベツを加え、ワインと、塩小さじ1/4、水大さじ4を回し入れ、ふたをして約5分蒸し煮にする。ふたを取り、汁けがほぼなくなるまで約1分煮詰め、クリームチーズを小さくちぎって散らす。ふたをして、約2分蒸す。

（レシピ考案／舘野鏡子　撮影／高杉純）　

■春キャベツととり手羽の中華風スープ煮

じっくり煮るから、とりのうまみがよくしみる

【材料】（2人分）＊1人分282kcal／塩分3.1g

・春キャベツ・・・ 1/4個（約250g）

・とり手羽元・・・ 6本

・新じゃがいも・・・ 1個（約120g）

■中華風スープ

└酒・・・大さじ2

└とりガラスープの素、ごま油・・・各小さじ1

└水・・・2と1/2カップ

塩

【作り方】

1. 春キャベツは芯をつけたまま4 等分のくし形切りにし、新じゃがいもは皮つきのまま半分に切る。手羽元は骨に沿って切り目を1本入れ、塩小さじ3/4をすり込む。

2. 直径約20cmの鍋に手羽元、中華風スープの材料を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを除く。キャベツ、じゃがいもを加えてふたをし、弱めの中火で約15分煮る。

（レシピ考案／市瀬悦子　撮影／邑口京一郎）

＊　＊　＊

「春キャベツととり肉のチーズ蒸し」は、キャベツを煮込みすぎないほうが歯触りよく仕上がります。「春キャベツととり手羽の中華風スープ煮」は、春キャベツに新じゃがいもを合わせて、より春らしい一皿に。ぜひ作ってみてくださいね！

栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵

文＝高梨奈々

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