『豆腐』は“冷凍保存”するとお肉みたいな食感に！「基本の作り方＆アレンジレシピ」3選を紹介
ダイエットしたいけどお肉が食べたい……。という方におすすめなのが冷凍豆腐です。
【画像：低カロリーで旨い『冷凍豆腐』の注目レシピ】を写真で見る
高タンパク＆低カロリーな豆腐は、ダイエットの強い味方。
お値段も安いので、節約できて家計も助かりますよ。
豆腐を冷凍すると、水分が抜けてスポンジ状になり、まるでお肉のような食感に。
そのまま食べるときとは、まったく違う食感が楽しめるんです！
今回はそんな冷凍豆腐の作り方と、アレンジレシピをご紹介します。
豆腐の冷凍方法
【準備するもの】
・豆腐（木綿または絹ごし）…1丁（約300g）
・ラップ
・チャック付き保存袋
1．豆腐を容器から取り出して水気を切り、食べやすい大きさに切ります。
2．2〜3切ずつラップに包み、バットに乗せて冷凍庫に入れましょう。
3．半日ほど冷凍庫に入れて完全に凍ったら、チャック付き保存袋に入れて冷凍します。
保存期間は冷凍庫で3週間程度です。
絹ごし豆腐は、湯葉のようなやわらかくふわっとした食感に仕上がります。
好みや料理によって使い分けましょう。
豆腐の解凍方法
お肉っぽい食感に仕上げたいなら、電子レンジで解凍するのがおすすめです。
1．耐熱皿に使う分量の豆腐を並べ、600Wの電子レンジで2分温めます。
2．2分経ったらひっくり返してさらに2分加熱します。
3．温まった豆腐を冷水に漬けて、粗熱を取ります。
4．豆腐を手でやさしく押しながら、水気を絞ります。
豆腐ステーキや豆腐の唐揚げなど形をそのまま残したい場合は、形が崩れないようにそっと絞りましょう。
豆腐の三色丼
【豆腐の三色丼】やさしい味わいの三色丼
ひき肉の代わりに豆腐を使ってヘルシーな三色丼を作りましょう。
やさしい味わいでごはんとの相性バツグンですよ。
材料（2人前）
・ごはん…どんぶり2杯分
・サラダ油…大さじ2
・冷凍木綿豆腐…1丁
〇酒…小さじ1
〇みりん…大さじ2
〇しょうゆ…大さじ2
〇砂糖…小さじ1／2
〇おろししょうが…小さじ1／2
・卵…2個
●砂糖…大さじ1／2
●塩…ひとつまみ
・ほうれん草…100g（1／2袋）
◇砂糖…小さじ1／2
◇しょうゆ…小さじ1／2
作り方
1．豆腐は解凍して水気を絞り、ほぐしてそぼろ状にします。
2．ほうれん草は食べやすい大きさに切って耐熱容器に入れます。
ふわっとラップをして、600Wの電子レンジで1分30秒加熱したら、冷水にさらし水気を絞りましょう。
3．器にほうれん草と◇を入れて混ぜ合わせます。
4．ボウルに卵を割り入れ、●を加えて混ぜます。
中火で熱したフライパンに、サラダ油を半量入れて卵を流し入れ、ふわふわのいり卵を作ります。
5．4のフライパンに、残りのサラダ油ひいて豆腐を入れ、中火でポロポロになるまで炒めます。
6．水気がなくなり、ひき肉のような状態になったら○を加え、照りが出るまで炒めます。
7．丼にごはんを盛り、豆腐そぼろとほうれん草、卵を乗せます。
豆腐ナゲット
【豆腐ナゲット】お弁当のおかずやおつまみにおすすめ
冷凍豆腐を入れたチキンナゲットは、ふわふわジューシーな食感になります。
お肉が足りないときはかさ増しになり、節約にもなりますよ。
お弁当のおかずや軽食、おつまみにもおすすめです。
材料（2人前）
・冷凍木綿豆腐…200g
・鶏ひき肉…150g
〇片栗粉…大さじ2
〇粉チーズ…大さじ2
〇マヨネーズ…小さじ2
〇すりおろしにんにく…小さじ1
〇塩こしょう…少々
・サラダ油…適量
作り方
1．木綿豆腐はしっかりとしぼり、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
2．ボウルに鶏ひき肉と豆腐、〇の調味料を加えて粘りが出るまで捏ね、丸く形成します。
3．鍋にサラダ油を3cmほど注いで180℃に熱し、2を揚げます。
4．5分ほど揚げて、こんがりときつね色になったら完成です。
お好みでケチャップやマスタードをつけてお召し上がりください。
豆腐ステーキ
にんにくとバターの香りが広がる豆腐ステーキです。
めんつゆだけで味が決まるので、失敗知らずです。
ほどよい噛み応えがあるため、ダイエット中の方におすすめですよ。
材料（2人前）
・冷凍木綿豆腐…1丁
・塩こしょう…少々
・片栗粉…適量
・バター…15g
ステーキソース
・すりおろしにんにく…小さじ1
・めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ3
作り方
1．冷凍豆腐は水気をしっかり絞り、1.5cmの厚さに切ります。
両面に塩こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶしましょう。
2．フライパンにバターを熱して豆腐を並べ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
3．ステーキソースの調味料を回し入れ、豆腐に絡めたら完成です。
「畑のお肉」とも呼ばれる豆腐は、栄養価が高く低カロリーでダイエットにもってこい。
冷凍すると、水分が抜けてお肉のような食感になります。
一度冷凍しておくと、3週間日持ちするので、安いときにまとめて買って作っておくと便利です。
お肉の代わりとして、さまざまなものに使えるので、レシピの幅がグッと広がりますよ。
今回ご紹介したレシピを参考に、普段の食事に取り入れてみてくださいね。
