「清水パフェ」(1296円)/茶匠 清水一芳園 京都本店

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茶問屋でもある「茶匠 清水一芳園 京都本店」には、抹茶本来の味を広めたいという思いを込めたスイーツが豊富。なかでも「清水パフェ」は、爽快な味の抹茶アイス、抹茶ようかん、ミルキーな抹茶クリームなどに、多彩な素材や食感を組み合わせた極上のパフェだ。(※情報は「関西ウォーカー特別編集 一冊まるごと抹茶本」より)

【写真を見る】宇治産の抹茶をたっぷり使えるのも茶問屋ならでは/茶匠 清水一芳園 京都本店

■ 茶問屋だからこそ贅沢に抹茶の味を生かし尽くす

抹茶の甘味や苦味をアイスなどでストレートに表現。甘さは控えめ。香ばしいビスキュイも美味。

製菓用のなかでもトップクラスを厳選。

パフェの抹茶クリームにも使用。

「自家製のビスキュイや抹茶クリーム、ほろ苦い抹茶アイスを柱に、チョコクランチやミルクプリン、きな粉アイスといった甘さをプラス。あっさりしたコーヒーのわらび餅で締め、あと味をスッキリさせています」と、店主の清水ひらくさん。

■ 抹茶スイーツがとにかく豊富！

しっとりとした食感。

自分で巻くという珍しいスタイルで提供する。

お茶などの販売スペースもある。

■茶匠 清水一芳園 京都本店＜住所：京都市東山区本瓦町665 電話：075-202-7964 時間：11:30〜16:30(LO) 休み：月曜 座席：33席 タバコ：禁煙 駐車場：なし 交通：京阪七条駅より徒歩10分＞【関西ウォーカー編集部】（関西ウォーカー・編集部）