進化を続ける「うどん酒場」は、麺やダシにこだわり、一品料理も専門店顔負け。福岡市内の新店と北九州、久留米のハズせない店をご紹介。【写真特集】定番から変り種まで！福岡のおいしい“肉うどん”コレクション40杯■ モチモチの手打ち麺と博多名物がそろう「博多うどん居酒屋 泰吉」糸島産小麦100％の手打ち麺は、博多らしい程よい弾力とコシが魅力。毎月変わる季節限定うどんなど、創作系も多彩にそろう。