“日本の漁獲高が減っている”という情報をニュース番組などで見かける。が、意外に毎日のように食べているし、新店のリサーチでいえば、お手ごろでおいしい魚介を出す店が増えている。なぜなのか？ 海鮮料理の現状をプロに聞いてみた。【画像を見る】一目でわかる、活け締め、神経締めと野締めの違い■ Q.おいしい魚の店はなぜ増えている？■ A.それは、努力をする漁港や漁師が増え、魚の質が向上したからまずは最近、お手ごろ価