ミスチの2日間限定スイーツ第3弾はフランス発「ヌガーグラッセ」。見た目もかわいくって、これは争奪戦かも…

2023年1月12日 12時0分

「Mr. CHEESECAKE（ミスターチーズケーキ）」の新プロジェクト「Tam Lab.（タムラボ）」に、新作の「ヌガーグラッセ」が登場。

1月15日（日）と16日（月）の各日10:00から販売がスタートします。

ミスチの新プロジェクト「Tam Lab.」の第3弾スイーツ

2022年9月にスタートした「Tam Lab.」は、ミスチの田村シェフが“今までにないおいしさ”を探求する新しいプロジェクトです。

「ティラミス」と「ガトーショコラ」に続く、第3弾は「nougat glace（ヌガーグラッセ）」（税込3456円）がお目見えしますよ。

フランスの伝統菓子「ヌガーグラッセ」とは？

日本ではあまり馴染みがない“ヌガーグラッセ”ですが、フランスの伝統的なお菓子のひとつなのだそうです。

『ヌガー』は砂糖やはちみつ、水あめを合わせたものに、ナッツやドライフルーツを混ぜて固めたスイーツのこと。『グラッセ』は氷やアイスを意味し、ヌガーをアイスのように仕立てたものを“ヌガーグラッセ”と呼ぶのだとか。

ひと口ごとに楽しめる「Tam Lab.のヌガーグラッセ」

「Tam Lab.」では、フランス南東部・モンテリマールのヌガーを参考にメレンゲ、生クリーム、マスカルポーネを使って軽やかな食感に仕上げているそう。

生地の中にはローストしたアーモンド、クルミ、ピスタチオをキャラメルでコーティングしたものを加えて食感にアクセントをプラス。

そこへ細かく刻んだアプリコットやベルガモットピール、ベルガモット果汁も加えて、酸味やフローラルな香りを足しているといいます。

さらにラズベリーを生地の中に入れることで、爽やかな酸味と華やかさを感じる、贅沢な味わいが楽しめるそうですよ。

また、生地全体にさまざま素材が入っているから、ひと口ごとに変化する味わいや香り、食感もお楽しみのひとつ。

田村シェフが「アーモンド、クルミ、ピスタチオ、生クリーム、マスカルポーネ、ラズベリー、アプリコットなど、日本でも馴染みのある素材を使用しているため、きっとおいしいと感じていただけると思います」と語る、待望の新作は見逃せませんね。