マルシェやイベント出店、ネット販売など、実店舗をもたない“ゴーストパティスリー”が増えている。その背景には、自由な場所・発想でスイーツを届けるパティシエの存在など時代のニーズに合った新しいカタチが！1月27日発売 1217号スイーツ特集よりお届け。1.〈Seiste〉のJourneyパティシエの世界大会で優勝経験もある瀧島