日本古来の食文化として、身近な食材の発酵食品。その食材を使ったスイーツは、改めて発行の起源と由来を見つめ直し、それぞれの良さを引き出した“ビューティスイーツ”へと変化を遂げている。お取り寄せもできる、いま話題の5選を1月27日発売 1217号スイーツ特集よりお届け。1.〈発酵デパートメント〉の発酵丸。全国各地のユニークな発酵食品を集める、下北沢〈発酵デハ&#12442