ディナーを彩る味の多様性。【キンプトン新宿東京】はまた来たくなる料理の宝庫です
これまでのホテルとはひと味もふた味もちがう新しい体験ができる【キンプトン新宿東京】。もちろんディナーでも、そのコンセプトは健在です。宿泊はもちろん、レストランのみの利用も可能。味の冒険を楽しんでみてください。
“多様性” が生み出す美味しい料理
ディナーと朝食はホテル２階にあるレストラン「ディストリクト ブラッスリー･バー･ラウンジ（District - Brasserie, Bar, Lounge）」でいただきます。モダンな店内では、世界各国から集まったスタッフたちが働いていて、そんな活気と多様性が、型にハマらないメニューを生み出す原動力になっています。
▲モダンなレストラン「ディストリクト」
▲店内にはアップテンポの曲が流れ、楽しい雰囲気で食事を楽しめます
何度でも訪れたくなる美味しいディナー
「ディストリクト ブラッスリー･バー･ラウンジ」のコンセプトは、多様性あふれるマンハッタンの食文化から触発された、多彩な味を提供するモダンブラッスリー。フレンチの要素を取り入れたフュージョンキュイジーヌをベースに、東南アジアのテイストを色濃く反映した抜群の美味しさです。
ディナーではコース料理やアラカルトを用意。今回のコースメニューは、それぞれ複数用意された前菜やメインディッシュ、デザートから、好みに合わせて選べる “プリフィックススタイル”。2人で異なるプリフィックスのコースをシェアしていただきました。
▲乾杯のシャンパンをセレクト。「デュヴァル ルロワ ブリュット･レゼルヴ」で、熟成感を楽しめるマグナムボトル（1,500ml）から注がれます。キリっと辛口で、繊細な味わいが広がります
最初に運ばれるアミューズは「チキンレバームースとコーンピューレ」。コーンの優しい甘味を感じるソースの中に、味わい深いチキンレバーのムースが隠れています。
▲「チキンレバームースとコーンピューレ」
フォカッチャには、国際オリーブオイルコンテストで金賞に輝いた、オーストラリアの「コブラムエステート ウルトラプレミアム ピクアル」のオリーブオイルをたっぷり用意。色も濃く風味豊かで、たっぷりつけてもくどくなく、パンとの相性も抜群でした。
▲パンは自家製のフォカッチャ
アペタイザーは、カツオのカルパッチョやホタテ、子牛胸腺のソテーなど、豊富な料理から選べます。
東京で作られたブッラータチーズに、糖度が高くてとっても甘い「オスミックトマト」が贅沢なほどたっぷり。そこに乾燥したトマトのパウダーがかかります。フレッシュで癖のない味わいのチーズと、甘みたっぷりのトマトを使ったディストリクト風カプレーゼは抜群の美味しさでした。
▲チーズと高糖度トマトがマリアージュした「東京ブッラータ･オスミックトマト」
選べるアペタイザーのうち、グリルした茄子は黒ゴマソースで真っ黒というインパクト大の姿。出汁がアクセントになっていて、とても美味しい豆腐のディップやオリーブオイルをつけていただきます。
▲「茄子のグリル・黒ゴマソース・トンブリグレモラータ・ホイップ豆腐」
メインの魚料理では、グリルした鰆が柔らかく、酸味の効いた野菜をトッピング。そら豆のピューレに、香味野菜とベーコンの旨味がたっぷりのナージュソースを加え、エスニックな味を楽しめました。
▲野菜の味がおいしく絡む「鰆の鉄板グリル・そら豆・ベーコンのナージュ」
肉料理のメインは、アートのような盛り付けも見どころ。クリームリゾット風に仕上げた十六穀米には、山椒でピリッとシビレるソースのかかったグリルビーフが鎮座します。
お皿には、三つ葉やニンニクを合わせた緑のソースと、ニンニクを使ったクリーミーなホワイトソースが円を重ね、3種類の味を楽しめるほか、それぞれのソースを自分で混ぜて、変化を味わう逸品です。
▲「A5和牛テンダーロインのグリル・ガーリッククリーム・十六穀米リゾット・ペッパーコーンソース」
デザートも数種類から選べます。球体をしたチーズケーキの中にはアプリコットが入っていて、見た目もキュート。ラベンダーのアイスクリームが添えられます。
▲「アプリコットチーズケーキスフィア・ラベンダーアイスクリーム」
もう一方のデザートは、ココナッツ風味のエスプーマ（泡）の中にメロンのシャーベットと、ブルーベリーとカシスのゼリーが入っていて、フルーツの酸味などでさっぱりと軽い食感です。
▲選べるデザートのひとつ「ココナッツエスプーマ･メロンミルクシャーベット」
インドネシアやオーストラリアにルーツを持つシェフが作り出す料理は、アバンギャルドそのもの。フレンチのソース使いや調理法を駆使しながら、アジアンテイストの際立つ味やスパイス使いが感じられ、さり気なく和のテイストも。クリエイティブな多国籍料理のようでありながら、ホテルディナーらしい上質さも加わります。
今回は “プリフィックススタイル” のコースをシェアしていただいたので様々な味を満喫できましたが、もっと他の味も試してみたくなる美味しさと楽しさいっぱいのディナーでした。
優雅な気分で味わえる朝食
朝食は前夜と同じ「ディストリクト ブラッスリー･バー･ラウンジ」でいただく、モーニングコースです。
▲広い窓から朝日が差し込む店内
レストランの入口には、ショットグラスに入った目覚めのドリンクを用意。内容は週ごとに変わり、この日はアップルビネガーやラベンダーシロップを、炭酸水で割ったピンクグレープフルーツのジュース。小さいながらも刺激のある味が目覚まし効果抜群です。
▲モーニングショット
朝食は、メイン料理にパンの盛り合わせ、シリアル、季節のサラダ、季節のフルーツ、ドリンクという組み合わせ。数種類のナッツがはいったグラノーラは、意外にボリューミー。サラダには糖度の高いオスミックトマトが使われ、醤油麹ドレッシングがかかります。
▲はじめにサーブされるのが、サラダやフルーツ、グラノーラなど
パンの盛り合わせはお代わり自由。自家製の塩麹バターや東京蜂蜜、ジャムなども用意され、多彩な味を楽しめます。
▲数種類のパンは、クロワッサンやバナナブレッド、塩パンなど
塩味の効いたサーモンのエッグベネディクトが朝食の名物です。イギリスやオーストラリアのパンケーキ “クランペット” はフワフワで、美味しいオランデーズソースがたっぷり。フリーレンジ（放し飼い）卵を使ったポーチドエッグの上からは、イクラがこぼれ落ちる驚きの一品です。
▲「ディストリクト シグネチャーエッグベネディクト」
ホテルのディナーでいただくフレンチやイタリアン、ときには会席料理や中国料理もありますが、そうした垣根を飛び越えて、クリエイティブでまったく新しい味に出会うなら、【キンプトン新宿東京】の「ディストリクト ブラッスリー･バー･ラウンジ」こそおすすめです。“多様性” が生み出す味。ぜひ全てのメニューを試してみてくださいね。＜text＆photo：みなみじゅん 予約・問：キンプトン新宿東京 https://www.kimptonshinjuku.com/jp/＞
