ハワイ と言えば、バラエティー豊かな多国籍な料理が楽しめるリゾートとしても知られている。世界でも類稀なる食文化が生み出されたのも、ハワイのソウルフードの歴史が影響しているのだ。1500年前にポリネシア人がハワイに入植し、1778年にキャプテン･ジェームス･クックが渡来以後、ハワイは1800年代後半から約120年続いたハワイ王国がなくなり、アメリカの植民地として西洋文明を取り入れながら発展する道を辿ることになる。特徴