陳健一氏がオーナーの「四川飯店」で出てくるのは白いスブタ？

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昨年より改装中だった、東武百貨店 池袋本店（東京都豊島区）のレストラン街ダイニングシティ「スパイス」が、2016年2月26日、いよいよグランドオープンしました。

15年10月の第1期オープン（14階・15階）に続き、16年1月には第2期の13階がオープン。そして、2月26日、11階と12階がオープンし全46店舗がそろいました。

内覧会には多くのメディアが駆けつけ、その注目度の高さが伺えました。それもそのはず、有名店の新業態や池袋エリア初登場に加え、"ココだけ"の限定メニューもいっぱい。食いしん坊さんにとっては"知らなきゃマズい"スポットです。

そこで、グルメ担当編集部員が食べ歩きして選んだ、ここだけは押さえてほしいお店＆グルメをピックアップ！　グルメ探訪の参考にしてください。

●奇想天外！真っ白い酢豚／四川飯店

人気料理人、陳健一氏がオーナーの有名店が出店。ここで食べたいのは、「白スブタ」（1400円）。池袋東武限定のメニューです。考案したのは料理長の児玉さん。ヘベ酢という柑橘系のお酢を使っているので"黒酢"のものよりさっぱりしており、女性向きかもしれません。酢豚とは思えないさわやかな香りにまずびっくりしますが、食べれば納得のおいしさ！　くどくないので、どんどん食べられます。

なぜ白い酢豚を作ろうと思ったのか？　陳さん本人に聞いてみたところ「黒といえば白でしょ！黒いばっかりじゃつまんないじゃない！笑」とのこと。レジェンドの発想は、さすがです。

●老舗精肉店渾身の熟成肉／Old Manhattan（オールドマンハッタン）

創業明治33年の老舗精肉店「スギモト」がプロデュースする、熟成肉を使ったNYスタイルのハンバーグ＆ステーキ専門店。もちろん新業態です。昨今の熟成肉ブームに満足できていないならお試しを。きめ細やかな肉質でうまみも十分。鼻をくすぐる香ばしいナッティフレーバー（熟成香）がワインに合いそうです。

2月29日まではオープン限定で「リブロースステーキ」も提供中。みんなでいろんな部位を食べ比べしたいですね。

●あまりに美しい創作料理／TOSHI STYLE（トシスタイル）

パティシエの鎧塚俊彦がプロデュースする新しいコンセプトのダイニングレストラン。極上のスイーツはもちろんですが、構想を重ねたパティシエテイストの創作料理は、目でも楽しめます。カフェコースメニューもありますが、ディナーコース（3800円〜）もおすすめ。自分へのご褒美にはもってこいです。

●主役はパンです／「VENT DE LUDO」（ヴァン ドゥ リュド）

ベーカリーのポンパドウルグループによる「VENT DE LUDO（ヴァン ドゥ リュド）」初のレストラン・カフェ業態。MOF受賞のリュドヴィック氏がプロデュースしたパンを旬の食材やお酒とともに楽しめます。「つける」「のせる」「はさむ」「ひたす」などいろんなパンの楽しみ方の発見ができそうです。

おいしそうなお店はまだまだあります。気になったところからめぐってみて。