シェフやマーケター、科学者を中心に食の領域の課題解決に取り組む「dot science」が、日本を代表する伝統食である「干物」を、フレンチの技術でアップデートすることを目指すブランド「アタラシイヒモノ」を立ち上げる。その第1弾として登場するのが「アタラシイヒモノ 金目鯛」2700円(税込)。明治10年創業の老舗干物屋「