熟成肉と言えば牛肉を思い浮かべる方が多いだろうが、”熟成豚”にこだわり抜いているお店がある。自慢料理は、自家製”熟成豚”をメインに据えたフルコース「ブランド熟成豚の塊肉コース」。

その店は『神田Bistro29』。御茶ノ水のビル街の裏に佇む隠れ家的レストランだ。”肉”に対する飽くなきこだわりから、スタッフ全員がとある資格を持つという嬉しい情報まで、詳細をチェックしていこう！



熟成豚のコース一例
『神田Bistro29』の熟成豚

こちらの”熟成豚”は、オーナーが全国から厳選した豚を、自店の熟成庫でしっかりと熟成させてから提供する。店内の黒板には、いつ頃にどの豚の熟成が完成するかが書かれている。

豚の種類は、「岩中豚」をメインに使用しているが、「霧島黒豚」や「松坂ポーク」等のブランド豚を中心に、常に10種類程度を仕入れているた。どんな時でも、様々な熟成豚を楽しむことができるのだ。



こちらが『神田Bistro29』の生命線！店内に設置している熟成庫の様子だ
『神田Bistro29』のこだわりは肉のみにあらず！

肉を美味しく味わってもらうためには、それに合わせる飲み物も重要！そのため、こちらの店では、熟成豚料理に合うワインも多種多様をご用意。フランス産をはじめ、ヨーロッパ諸国、新世界、日本ワインまで、その数、約160種類を取り揃えている。(※2016年8月現在)

値段もお手頃！ボトルは2,200円〜、グラスワインは600円〜、日替わりで毎日新しいワインが登場する。

さらに、スタッフは全員ソムリエの資格を持つワインのスペシャリスト！料理ごとにオススメのワインを相談して、最適な1杯とともにいただける。ちなみに、店長の北山太一朗氏はワインスクール講師も務めているほどの逸材だ。



熟成豚のシュークルトfrom「大皿ビストロ２９コース」
噂の「熟成豚の塊肉(かたまりにく)コース」

要予約・4名から


熟成豚の塊肉コースは、ブランド熟成豚の塊肉をメインに、旬の魚介料理やこだわりのパテなど、誰もが満足する「フルコース」。

このコースのほかに、ふたり用の「熟成コース」（3,900円）や、4名からの「大皿ビストロ29コース」（2,900円）もあるので、肉デートや少人数の女子会にもぴったりだ。



コースだけではなく、アラカルトも充実しているのでご安心を！写真の「熟成岩中豚粗引きソーセージとゴーダチーズのホットドッグ」は、限定2食と争奪戦間違いなし！
「熟成豚の塊肉（かたまりにく）コース」のメニューはこちら

・店内熟成！ブランド豚のローストを塊で：コースの主役！こだわりの熟成豚を塊で

・こだわり野菜の農園フォンデュ：10種類以上の新鮮野菜をオリジナルチーズソースと一緒に

・旬のおすすめ魚介前菜：白ワインやシャンパーニュと共に

・店内熟成ブランド豚シャルキュトリー：熟成豚を使ったワンランク上のパテ

・本日のお魚料理：季節ごとのこだわりの魚料理




■店舗概要

店名：神田Bistro29
住所：千代田区神田淡路町 2-23 アクセス御茶ノ水ビル 1F
時間：17:00〜（L.O.23:00）
定休：日曜・祝日
電話：03-3526-2266



お店の内観の様子。

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