伊藤忠商事株式会社 ウェルビーンズブランドチーム ⼤久保健⼆郎氏

伊藤忠商事株式会社 ウェルビーンズブランドチーム ⼤久保健⼆郎氏が語る！ウェルビーンズブランドへの想い

YouTube：https://youtu.be/dDIaZnI48Ys

■美味しさが大前提
引き続き、不⼆製油株式会社 ウェルビーンズブランドチーム 松井理恵氏から新商品についての話があった。

新商品は、ケンズカフェ東京 オーナーシェフ ⽒家健治氏のアドバイスのもとに開発された「超濃厚ショコラテリーヌ」「超濃厚抹茶テリーヌ」の2種類。いずれの商品も世界初、独自の製法※1により、バター、生クリーム、卵など、動物性の食材を一切使わずに、濃厚なコクと風味を実現した。さらにコレステロールも0mgと、これまでのプラントベースの常識を覆す全く新しいプラントベーススイーツとなっている。

今回、卵、バター、生クリームを使わずに濃厚さを生み出すことに成功した秘密は、大豆を低脂肪豆乳（うま味）と豆乳クリーム（こく味）に分ける、世界初、特許取得のUSS（Ultra Soy Separation）製法※1に隠されている。これらのうま味とコク味を、他のこだわりの素材と最適なバランスで調和させることで、プラントベースを感じさせない美味しさを実現した。
※1　世界初の独⾃製法はUSS製法（https://www.fujioil.co.jp/research/innovationstory/uss/index.html）を指す

松井氏は「私たちが目指しますのは、美味しさが大前提です。この美味しさは今回、USS豆乳となります。健康へのこだわりとしては、テリーヌでコレステロール0mgを達成しました。」と語った。

不⼆製油株式会社 ウェルビーンズブランドチーム 松井理恵氏

ケンズカフェ東京 オーナーシェフ ⽒家健治氏

ケンズカフェ東京 オーナーシェフ ⽒家健治氏が語る！ウェルビーンズブランドのスイーツの特徴

YouTube：https://youtu.be/rE1lPhsDqLQ

■“美味しいから選ぶ”というような商品
トークショーでは、環境に関する関⼼が⾼く、昨年末第３⼦を出産され、仕事でもますます活躍中のSHELLYさん、ケンズカフェ東京 ⽒家健治氏の2名が春の装いで登壇した。

『普段プラントベースを⾷べる機会はありますか？』という質問に、SHELLYさんは「私はお⾁が⼤好きなので、お⾁とプラントベースの商品が並んでいるとどうしてもお⾁を選んでしまいますが、プロテインはプラントベースのものを選ぶようにしています。」と回答した。

世界初の独⾃製法※1により、おいしさを叶えたプラントベースのテリーヌ2種を試⾷した際には、「シェリーヌがテリーヌを⾷べます！」とにっこりとした表情を⾒せ、テリーヌを⼝に⼊れた瞬間、「やりますね！めちゃくちゃ美味しい。クリーミーかつ濃厚で、本当は卵とかバターとか、使ってるでしょ！？5個ぐらい⾷べれそう！」と絶賛した。⽒家シェフからは「このテリーヌは濃厚なのにふわっと軽やか。最⾼のテリーヌです！」とのお墨付きがあった。

左がケンズカフェ東京 ⽒家健治氏、右がSHELLYさん

また、『このスイーツを誰とどんなシーンで⾷べてみたいと思いますか？』という質問にSHELLYさんは、「⼦どもたちと⼀緒に⾷べたいです！本当は、とても美味しかったので⾃分ひとりで全部⾷べたいくらい。⼦どもたちに隠して、独り占めしたいです。（笑）⼦どもたちにとって、ウェルビーンズのショコラテリーヌ、抹茶テリーヌは、これからのプラントベースフードを学ぶ上での英才教育ですね。」と回答した。

『今後どうしたらプラントベースフードが普通になる未来が来ると思いますか？』と聞かれると、SHELLYさんは「wellbeansのショコラテリーヌ、抹茶テリーヌのように、“プラントベースフードだから選ぶ”ではなく、“美味しいから選ぶ”というような商品が更に増えていく未来がとても楽しみです」、⽒家シェフは「より美味しく、より地球環境に優しい商品を作ろうといった思いのこもった商品は未来にとって良いことだと思います。そのような精神を持ち続けることが重要なのではないでしょうか。」と未来の⾷のカタチについて期待を寄せた。

「超濃厚ショコラテリーヌ」を試食するSHELLYさん

発表会のあと、実際に試食してみたが、プラントベースフードとは思えないぐらい美味しいテリーヌだった。

発表会のあと、新商品を試食した

＜商品情報＞
〇「超濃厚ショコラテリーヌ」
動物性の⾷材を⼀切使わない超濃厚なプラントベース・ショコラテリーヌ。
カカオには世界でも希少なエクアドル産アリバ種をブレンド。
⾹り⾼い⾵味と濃厚な味わい、なめらかな⼝どけをご堪能ください。
超濃厚ショコラテリーヌ\3,480（税込）／ ギフト⽤\3,980（税込）
内容量：270g
保存⽅法：−18度以下で保存

「超濃厚ショコラテリーヌ」

〇「超濃厚抹茶テリーヌ」
動物性の⾷材を⼀切使わない超濃厚なプラントベース・抹茶テリーヌ。
⼀番茶のみをつかったこだわりの抹茶と
⾵味を引き⽴てるソイクリームの絶妙なマリアージュを。
超濃厚抹茶テリーヌ\3,480（税込）／ ギフト⽤\3,980（税込）
内容量：270g
保存⽅法：−18度以下で保存

「超濃厚抹茶テリーヌ」

■wellbeans（ウェルビーンズ）

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