味噌文化の街・名古屋を代表するフードといえば、味噌煮込みうどん。濃厚な赤味噌仕立てのスープと、小麦粉の香りたつ太麺がハーモニーを奏でる、なごやめしのエースとも呼べる存在だ。土鍋にグツグツと煮立つシズル感がたまらない！地元の人々に長く愛される名店5つを紹介!!

【写真を見る】えび玉子みそ煮込み(1120円)。寿司ネタにもできる上質なクルマエビの天ぷらは身がプリップリ！衣のコクが味噌の旨味と相まって食欲をそそる / まことや

■ 味噌煮込み一筋の名店「まことや」

緑も多くのどかな住宅街として知られる川名エリアで、夏も冬も味噌煮込みだけを提供する専門店。味噌は渋味が少ない愛知県産の豆味噌を使い、みりんや生卵を配合してマイルドに仕上げる。熱伝導性の高い雪平鍋で一気に火を通してから土鍋に移すので、麺がスープに溶けずにおいしく食べられる。

大将の明るい声が店内に響く活気がある店。おいしく元気がもらえる一杯があなたを待っている。

■住所：名古屋市昭和区檀溪通4-14 ■電話：052-841-8677 ■営業時間：11:00〜20:30(LO) ■休み：金曜 ■席数：42席(禁煙) ■駐車場：17台(無料) ■アクセス：地下鉄鶴舞線川名駅3番出口より徒歩10分

■ 下町の趣きを感じて食べるなら「一八本店」

アパレルショップから老舗まで、老若男女が集う大須エリアで、1892(明治23)年から営業するうどん店。味噌煮込みは麺の打ち粉が少なめで食べやすい。味噌は愛知産の赤味噌など4種類を調合した深みのある味わいで、濃厚ながら少し甘めに仕上げている。長時間かけて取るダシの旨味があと口をひく。

大須の中心部から少し離れた静かな下町にあるアットホームな店。下町の優しい味わいを感じられる味噌煮込みもホッとするマイルドさで、旅疲れの体を癒やしてくれそうだ。

■住所：名古屋市中区橘1-5-14 ■電話：052-321-0475 ■営業時間：11:00〜15:00(LO)、 17:00〜20:30(LO)　月曜11:00〜14:30(LO14:30) ■休み：月曜夜、火曜 ■席数：48席(禁煙) ■駐車場：5台(無料)　コインパーキング900円以上で100円、2500円以上で200円の割引 ■アクセス：地下鉄鶴舞線大須観音駅2番出口より徒歩10分

■ 絶妙な味噌のブレンドが味の決め手 「角丸」

1926年(大正15)年創業、名古屋のシンボル・テレビ塔の近くにある老舗うどん店。味噌煮込みには赤味噌と白味噌をブレンドし、ムロアジの厚削りや宗田鰹の生削りなどから取ったダシを合わせ、深みのある味わいに仕上げている。味噌が苦手な人でも食べられる上品な味わいだ。

決して手を抜かない3代目主人のこだわりが詰まった一杯が楽しめる。気持ちがこもった細打ち麺はエッジのきいた歯応えで、味噌がしみたモチモチ感もクセになる！

■住所：名古屋市東区泉1-18-33 ■電話：052-971-2068 ■営業時間：11:00〜19:30、 土曜11:00〜14:00 ■休み：日曜・祝日 ■席数：70席 ■駐車場：なし ■アクセス：地下鉄桜通線・名城線久屋大通駅1B出口より徒歩3分

■ あっさり風味を楽しみたいなら「手打ちうどん 五城」

名古屋のビジネス街・伏見エリアに店を構えるのが「手打ちうどん 五城」。七宝味噌の2種類の赤味噌をブレンドしたあっさり風味のスープが特徴だ。麺はコシのある手打ち麺で、一度湯通しするのでツルツルとした食感が楽しめる。味噌煮込み定食(¥900)も人気で、最後はご飯に残り汁を投入して雑炊風にして食べる人も。

味噌煮込みうどんながら、野菜中心の具材たっぷりでまるで鍋料理のような仕上がり。ヘルシー志向なあなたにもぴったりだ。

■住所：名古屋市中区栄1-10-10 ■電話：052-204-1995 ■営業時間：11:00〜15:30 (15:00LO) ■休み：土曜夜、日曜、祝日 ■席数：48席(喫煙可) ■駐車場：なし ■アクセス：地下鉄東山線伏見駅6番出口より徒歩3分

■ とろみのあるスープがおいしい「にこみのたから」

1964(昭和39)年の創業以来、変わらぬ味を守り続ける店。麺の打ち粉にそば粉を使っており、独特の風味が味わえると好評だ。スープのほのかなとろみが細めの生麺によく絡む。シャキシャキした生食用のネギも味のアクセントに。

庶民的でにぎやかな大須のイメージそのままの店。ふたを取り皿にするスタイルはありそうで少ない。これぞ味噌煮込みの作法とも言える。

■住所：名古屋市中区大須2-16-176 ■電話：052-231-5523 ■営業時間：11:30〜15:00(LO)、17:30〜19:30(LO)、日曜・祝日11:30〜19:30(LO) ■休み：祝日、18日、28日の場合は前日休み ■席数：32席 ※土曜・日曜〜15:00はランチ禁煙 ■駐車場：なし ■アクセス：地下鉄鶴舞線大須観音駅2番出口より徒歩5分（東海ウォーカー・桑山 栞）

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