大人も子どもも大好きなカレー。カレー粉を使えばもっと美味しく豊かな味にすることができるんですよ。またカレー粉はお肉、お魚、野菜どれにも合う万能スパイスでもあります。もっとカレー粉を使いこなして、色々なアレンジレシピを作ってみましょう！



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自宅で本格的な味を！カレー粉で作るカレーレシピ

■ 野菜とツナのヘルシードライカレー

【材料】
・ツナ缶：1缶
・切干大根：15g
・高野豆腐：2個
・ミックスベジタブル：100g
・しめじ：1/2パック
・コンソメ：小さじ1
・ケチャップ：大さじ4
・ウスターソース：大さじ2
・酒：20cc
・にんにく：少々
・カレー粉：大さじ3

お肉を使わずに作るとってもヘルシーなカレーです。ツナや切干大根から旨味が出て、お肉とはまた違った美味しさが楽しめます。

■ 節約＆時短！高野豆腐のドライカレー

【材料】
・高野豆腐：4個
・玉ねぎ：1/2個
・人参：1/2本
・いんげん：5本
・ピーマン：1個
・コーン：お好みの量
・しめじ：1/2パック
・コンソメ：小さじ1
・ケチャップ：大さじ4
・ウスターソース：大さじ1
・酒：20cc
・にんにく：少々
・カレー粉：大さじ2

高野豆腐がお肉のようなコクと食感を出してくれるので食べ応え十分！煮込みも短時間で済むため、節約にも時短にもなる家計に優しいレシピです。

■ 飴色玉ねぎが決め手のキーマカレー

【材料】
・玉ねぎ：1個
・豚ひき肉：150g
・にんにく：1かけら
・生姜：1かけら
・サラダ油：大さじ1
・トマト缶：1/2缶
・ウスターソース：大さじ2
・塩麹：大さじ1
・水：100g
・赤缶カレー粉：大さじ2
・アーモンドミルク：50〜100cc

玉ねぎを飴色になるまでしっかり炒めることで豊かな風味を引き出します。辛さの調節にアーモンドミルクを使うことでまろやかなキーマカレーに仕上がりますよ♪

■ 酢玉ねぎのサッパリキーマカレー

【材料】
・酢玉ねぎ：50g
・合いびき肉：150g
・トマト：1個
・にんにく：1片
・オリーブオイル：大さじ1
・白ワイン：50cc
・カレー粉：大さじ1.5
・ケチャップ：大さじ2
・ウスターソース：大さじ2

簡単に作れる自家製の酢玉ねぎを使って、サッパリ味に仕上げたキーマカレーです。美容効果や健康効果の高い食材を使った、女性に嬉しいカレーですよ。

■ カフェ風♪目玉焼きをのせたキーマカレー

【材料】
・豚ミンチ肉：200g
・玉ねぎ：1/2個
・しょうが：30g
・カレー粉：大さじ1と1/2
・トマトケチャップ：大さじ2
・ガラムマサラ：3ふり
・リンゴジュース：200cc
・塩/胡椒：適量
・油：少々
・卵：2個

簡単なのにスパイスのしっかり効いたキーマカレーは本格的なお味♪目玉焼きを乗せて一緒に食べればまろやかな美味しさになります。

■ 30分でできる！専門店のようなキーマカレー

【材料】
・合挽き肉：200g
・玉ねぎ：125g
・トマト：100g
・ニンニク：小さじ2/3
・ショウガ：小さじ2/3
・カレー粉：大さじ2
・コンソメ：10g
・サラダ油：大さじ4
・水：200ml
・ローリエ：1枚
・塩：適宜
・ココア：小さじ2
・くるみ：大さじ3

ココアを加えることでお肉の臭みを消しながら、奥深いワンランク上の味に仕上げることができます。くるみは香ばしさをプラスしながら食感も楽しくなりとっても良いアクセントに！

■ 2つの缶詰で作る！手軽なマイルドカレー

【材料】
・鶏もも肉：250g〜
・玉ねぎ：1個
・なす：2本
・カットトマト缶：1缶
・ココナッツミルク缶：1缶
・カレー粉：大さじ2
・赤唐辛子：2本
・ナンプラー：大さじ2
・オクラ：4本
・パクチーorミツバ：適量
・野菜チップ：適量

ココナッツミルク缶とトマト缶を使って、マイルドだけどスパイシーなカレーに仕上げます。レンジでできる野菜チップスを飾ることで見た目も華やかに♪

■ コラーゲンたっぷり！きのこと鶏手羽の濃厚カレー

【材料】
・マッシュルーム：2パック
・エリンギ：1パック
・しめじ：1パック
・オリーブオイル：大さじ2
・鶏手羽：8本
・カレー粉：小さじ1
・玉ねぎ：大1個
・ショウガ：1片
・ニンニク：1片
・コンソメ顆粒：5g
・水：600ml
・市販のカレールー：100g
・パセリ：大さじ2
・塩コショウ：適量
・ココア：大さじ1
・豆乳：100ml

カレー粉で下味をつけた鶏手羽は旨味たっぷり！きのことの相性もばっちりです。ココアと豆乳でまろやかさとコクのある本格的な味になります。

■ 野菜嫌いの子どもも大満足！辛さ控えめカレー

【材料】
・鶏手羽元：6本
・にんにく：2かけ
・しょうが：大1かけ
・サラダ油：大さじ1
・玉ねぎ：100g
・にんじん：100g
・カピ：100ｇ
・バター：10g
・カレー粉：大さじ2
・水：300ml
・鶏ガラスープのもと：大さじ2
・オイスターソース：大さじ1
・ナンプラー：大さじ1
・ココナッツミルク：300ml
・ダイスカットトマト：1缶
・ピーナッツバター：大さじ2

野菜はみじん切りにすることで、野菜嫌いのお子さんでも気づかずぺろりと食べられます。ピーナッツバターやカピを加えることで、辛さを抑えながらコクのある味になり辛いカレーが苦手な方にもおすすめです。

カレー粉×ごはんのお腹大満足なレシピ♪

■ カレーピラフとキーマカレーのおにぎらず

【材料】
・米：2合
・玉ねぎ：1/2個
・コンソメ：1個
・カレー粉：小さじ2
・しょうゆ：少々
・塩：小さじ1/2
・バター：大さじ1

余り物のキーマカレーは翌日おにぎらずに大変身！カレー粉で簡単に作れるカレーピラフとあわせれば、どこから食べてもカレーが香る絶品にぎりに♪

■ 手土産にもってこい！具だくさんなカレー巻き

【材料】
・米：2合
・コンソメ：1個
・カレー粉：大さじ1
・ひき肉：200g
・ケチャップ：大さじ1
・ウスターソース：大さじ1
・カレー粉：大さじ1
・レタス：3枚
・にんじん：縦1/2本
・パプリカ：1/2個
・ウインナー：3本
・卵：2個
・めんつゆ：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・きゅうり：縦1/2本
・海苔：3枚

ぱくっと食べられる巻き寿司は手土産にぴったり！炊飯器で作れるカレーピラフなら、いつもとは一風変わった手巻き寿司で喜ばれますよ。

■ サバ味噌をカレー焼きドリアに大胆アレンジ！

【材料】
・ごはん：茶碗に1杯
・さば味噌煮：1切れ
・さば味噌のタレ：大さじ1
・玉ねぎ、パプリカ、ピーマン：各少量
・コーン：大さじ1
・カレー粉：小さじ1
・うずらの卵：1個
・溶けるチーズ：適量

味噌とカレーの風味がマッチしたドリアは新しい美味しさ♪野菜やチーズも加えて栄養バランスばっちりの1品です。

■ 朝食や夜食に嬉しい♪体が温まるカレーおじや

【材料】
・パックごはん：150g
・ハム：1〜2枚
・ミックスベジタブル：約30g
・カレールー：1かけ
・卵：1個
・青ネギ：適量
・塩・こしょう：少々
・カレー粉：適宜
・白だし醤油：小さじ2
・みりん：小さじ1/2
・酒：小さじ1
・水：250cc

小鍋1つでできるカレーおじやはカレーライスとはまた違った美味しさがあります。朝食や夜食にもするっといけて、体がぽかぽか温まってくるレシピです。

■ 圧力鍋で簡単！玄米カレーリゾット

【材料】
・玄米：2合
・玉ねぎ：1/4個
・ぶなしめじ：1/2株
・ベーコン：2枚
・醤油：大1
・カレー粉：大1
・コンソメ：小1
・酒：大2
・水：450cc
・塩：小1/4
・バター：10g
・オリーブオイル：大1
・パセリ：適量

手間のかかるイメージがあるリゾットも、圧力鍋を使えば簡単＆時短で調理できます。ふんわりカレーが香るリゾットはオーブンで焼いても美味しくいただけますよ。

ランチにおすすめ♪カレー粉を使ったうどんレシピ

■ 栄養満点！カレー焼きうどん

【材料】
・冷凍うどん：1玉
・ほうれん草：1/2束
・ソーセージ：1〜2本
・目玉焼き：1個分
・サラダ油：小さじ1
・塩・こしょう：少々
・ケチャップ：適量
・カレー粉：小さじ1/4
・めんつゆ：大さじ1

カレーのスパイシーな香りが食欲をそそり、どんどん箸が進む焼きうどんです。野菜やソーセージを加えれば栄養面もばっちり！お子さんとのランチにもおすすめです。

カレー粉を使ったワンランク上なスープレシピ

■ 目にも鮮やか♪レモンチキンカレースープ

【材料】
・オリジナル塩レモン：大さじ1.5
・ココナッツミルク：1p
・カレーパウダー：大さじ2
・レモン果汁：大さじ1
・ブイヨンキューブ：1個
・鶏もも肉：1/2枚
・ニンニク：1片
・ショウガ：10g
・タマネギ：1/2個分
・ズッキーニ：1/2個
・オリーブオイル：大さじ3
・パクチー：適量
・塩、白コショウ：適量

お店ででてくるような本格的スープを自宅で簡単に♪鶏肉やズッキーニが入っているので食べ応え十分！メニューにあわせて具材を変えてもOKですよ。

■ 温冷どちらも美味しい★タイ風スイートポテトスープ

【材料】
・エシャロット：2、玉ねぎなら1/2
・ココナッツオイル：小さじ2
・にんにく：6片
・レモングラス：約110g
・しょうが：約110g
・セラノペッパー：小1つ
・イエローカレーパウダー：小さじ1
・ウコン：小さじ1/2
・水：1500ml
・好きな野菜：適量
・鶏肉：適量
・さつまいも：0.9kg
・にんじん：大きめ1本
・ココナッツミルク：120〜240ml
・三温糖：小さじ2
・醤油：小さじ3
・ライムジュース：小さじ2

色々な食材をミキサーにかけて作る濃厚なスープです。にんじんやサツマイモを使うことでスイーツポテトのような濃厚な甘さのスープに仕上がります♪

おかわり必至！カレー粉香るおかずレシピ

■ タラと高野豆腐のカレー風味コロッケ

【材料】
・タラ：切身2つ
・高野豆腐：1枚
・たまねぎ：大1/2個
・オリーブオイル：大さじ1
・豆乳：大さじ2
・塩：少々
・カレー粉：小さじ1/2〜1
・卵：1個
・水：大さじ2
・薄力粉：大さじ4
・パン粉、揚げ油：適量

タラと高野豆腐を使ったヘルシーなコロッケはお子さんにも大好評！冷めても美味しくいただけるので、お弁当のおかずにもおすすめです。

■ おつまみにもおかずにも！スパムのカレー風味春巻き

【材料】
・春巻きの皮：8枚
・スパム：1缶
・エリンギ：1パック
・サラダ油：適量
・マヨネーズ：大さじ1
・カレー粉：小さじ½

スパムの塩気とカレー粉の風味が効いたパリパリ春巻きは、おかずだけでなくお酒のおつまみにもぴったりです♪

■ にんじんの食感が楽しい！カレー風味の鶏つくね

【材料】
・鶏ひき肉：300g
・片栗粉：小1
・塩：小1/2
・カレー粉：小1/3〜1/2
・醤油：小1/2
・にんにく：半片分
・にんじん：1本
・サラダ油：小2
・酒：大1

にんじんは敢えて千切りにすることでしゃきしゃきした食感が楽しめます。優しいカレー風味なのでお子さんでもぱくぱく食べられますよ。

■ スナック感覚で♪カレー風味のチキンナゲット

【材料】
・鶏胸肉：2枚
・マヨネーズ：大2
・小麦粉：大6
・卵：1個
・カレーパウダー：適量
・ネギ：お好みで

鶏肉をミンチにしたら残りの材料と混ぜてカラッと揚げるだけ♪カレー粉は多めに入れてしっかり香りを出すのがおすすめです。

■ ご飯が進む！鶏とキャベツのレモンカレー炒め

【材料】
・鶏モモ肉：2枚
・キャベツ：1個
・白だし：大さじ2
・カレー粉：大さじ1
・酒：大さじ1/2
・レモン：1/4個
・オリーブ油：大さじ1

キャベツが美味しい季節に作りたい、ご飯にぴったりのおかずです。レモンの爽やかさがプラスされてもりもりたくさん食べられますよ。

相性抜群！カレー粉×じゃがいものレシピ

■ ボリュームあり！新じゃがと手羽中のカレー風味照り焼き

【材料】
・新じゃが：4個
・手羽中：8本
・万能ねぎ：適量
・酒：大さじ2
・味醂：大さじ1
・醤油：大さじ1/2
・カレー粉：小さじ1
・中濃ソース：小さじ2/3
・蜂蜜：小さじ1/2
・酒：少々
・塩胡椒：少々

カレー風味でお酒もご飯も進みそうな1品です。蜂蜜を加えると辛さがマイルドになり味にも深みがでます♪

■ 米粉餃子の皮で♪スパイシーなサモサ風

【材料】
・じゃがいも：200g
・豚ひき肉：100g
・玉ねぎ：1/4個
・青大豆の水煮：30g
・にんにく：1かけら
・クミン：小さじ1/2
・塩・こしょう：適量
・カレー粉：小さじ1と1/2
・サラダ油：大さじ1
・米粉の餃子の皮：1袋
・揚げ油：適量

マッシュしたじゃがいもに炒めた挽肉や玉ねぎを加え、米粉でできた餃子の皮に包んで揚げます。米粉の皮は油の吸収が少なく軽い仕上がりになっておすすめです。おつまみやおやつにもぴったりですよ♪

■ お弁当にも♪じゃがいもとウインナーのカレー炒め

【材料】
・じゃがいも：150g
・ウインナー：100g
・にんじん：20g
・玉ねぎ：50g
・ピーマン：20g
・サラダ油：大さじ2
・オイスターソース：大さじ1
・水：小さじ2
・鶏がらスープの素：小さじ1/2
・カレー粉：小さじ1

カレー粉はオイスターソースとも相性抜群♪じゃがいもやピーマンなど冷蔵庫にある野菜を使って簡単に作れるおかずです。甘辛い風味はご飯と合い、お弁当のおかずにもおすすめですよ。

■ ちょっとおしゃれに♪2種類のおいもを使ったデリサラダ

【材料】
・じゃがいも：2個
・さつまいも：1本
・チョリソー：4本
・にんにく：4かけ
・ミックスナッツ：
・マヨネーズ：大さじ5
・牛乳：小さじ1
・酢：大さじ2
・塩：小さじ1/2
・カレー粉、あらびき黒胡椒：各適量

じゃがいもとさつまいも2種類の美味しさが楽しめるポテトサラダです。チョリソーやナッツを加えてカレー粉で風味を出すと、ワンランク上大人のデリサラダに仕上がりますよ。

野菜を引き立てる！カレー粉と野菜を使ったレシピ

■ 醤油マヨが香る！かぼちゃとお豆の和風カレーサラダ

【材料】
・かぼちゃ：200g
・万能ネギ：2本
・ミックスビーンズ：大さじ2
・ツナ缶：1/2缶
・マヨネーズ：大さじ2
・カレー粉：小さじ1/4〜お好みで
・醤油：小さじ1/4
・胡椒：少々

かぼちゃの甘味とカレー粉の香りがベストマッチな食べ応えのあるサラダです♪そのまま食べるだけでなくサンドイッチにしても美味しいですよ。

■ さっくりしっとり♪チーズがとろける里芋ボール

【材料】
・里芋：3個
・蓮根：100ｇ
・キャンディーチーズ：8個
・コンソメ：小1
・カレー粉：小1
・塩：小1/2
・片栗粉：適量
・揚げ油：適量

外はさくさく中はしっとりの里芋ボールはやみつき間違いなし♪マッシュしてなめらかになった里芋ととろけたチーズが絡まります。

■ 野菜をたっぷり食べられる！豚肉と夏野菜のマヨカレー炒め

【材料】
・豚肉：100g
・マヨネーズ：大さじ2
・ニンニク：適量
・レモン汁：小さじ1
・カレー粉：小さじ1/2〜1
・なす：1/2本
・ズッキーニ：1/3本
・ピーマン：1個
・カリフラワー：1/3株
・ミニトマト：2個

子どもの大好きなマヨネーズとカレー風味のソースが絡まって、野菜をたっぷり食べられる1品です。彩を考えつつ、冷蔵庫にある野菜を消費したい時にもおすすめですよ。

■ 5分で完成！きゅうりのカレー塩炒め

【材料】
・きゅうり：2本
・カレー粉：小1
・塩：適量
・オリーブオイル：大1/2

きゅうりを手早く炒めて塩とカレー粉で味付けするだけ！5分もあれば完成してしまう手軽さです。箸休めやお酒のおつまみに♪

普段のおかずもカレー粉を少し加えるだけで、風味の違う新しいメニューに生まれ変わることも♪カレー粉をもっと手軽に使って、どんどんアレンジレシピを楽しんでみてください。

外部リンク暮らしニスタ