「料理の常識」は、実はけっこう間違っていることがあります。少なくとも、つい最近までは確実にそうだったし、現在でも決して正確とは言えない常識がまかりとおってしまっています。僕も気をつけているつもりだけど、たぶんやってしまってると思います。おまけに最近では何のブームかわからないけど、イケメン男性料理家が次々に登場して、「俺のテクニック」「俺の斬新なレシピ」を披露していたり……。（イケメンじゃなく、テク