手抜きをしたパンは、つくり手も、お客さんも、農家さんも、その周りの人も、みんなが嬉しい方法でした（写真：DogDrawHand／PIXTA）寝る間を惜しんで長時間働いても、利益が出ない。一生懸命つくったパンなのに、売れ残ったら、衛生上、廃棄するほかない。そんな状況を打破しようと、広島のパン屋「ブーランジェリー・ドリアン」の3代目・田村陽至さんは、2012年に一時お店を閉めてフランス、オーストリアでパン修業し、店を再ス